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あいちの園芸農産の
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 大豆は畑の作物ですが、愛知県では麦と同様に水田で大半が作付けされています。
愛知県内では、安城市を始めとする西三河地域で多く栽培され、品種は「フクユタカ」という豆腐に適したものです。「フクユタカ」の作柄は、播種(はしゅ)適期が梅雨の時期と重なるなどにより、やや不安定になりがちです。生産現場ではより安定的に供給ができるよう、試験研究関係者とともに様々な工夫をしながら栽培に取り組んでいます。
大豆を使った食品の代表選手は豆腐や納豆ですが、それ以外にも厚揚げ、湯葉などの食材やきなこ、味噌、醤油などの調味料に加工されます。また、サラダ油やマーガリンには大豆の油分が使われています。
本県産大豆は地元の豆腐業者や味噌業者によって使われているほか、ＪＡや生産者による加工グループが地元産大豆を使った豆腐、味噌などを生産販売しています。ぜひ、こうした商品を利用し、県内産大豆を応援してください。 |
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| 作付面積 |
4,270ha |
| 生産量 |
3,790t |
| 産出額 |
6億円 |
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| （出典：平成21年産作物統計、平成21年生産農業所得統計） |
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