| |
 愛知県の１戸あたりの肉用牛飼養頭数は全国４位となっており大規模化が進んでいます。特に肉用牛に占める、交雑種も含めた乳用種の割合が約８割と大きくなっているのが特徴です。
飼養形態別では、肥育牛は田原市、豊橋市を始めとする東三河地域や半田市などの知多地域に多く飼育されており、和牛繁殖牛は主に三河山間部で飼育されています。
県内にはそれぞれの地域で一定の条件等で飼育されたいわゆるブランド牛があり、代表的なものとして「みかわ牛」があります。これは登録生産者においてJA愛知経済連の肉牛マニュアルを基に飼育された黒毛和種のうち肉の品質が優れているものを「みかわ牛」としています。
現在全国の全ての牛について「牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法」に基づく個体識別番号（耳標）が付けられており、牛個体の生産履歴（個体情報）がインターネットを通じて公表されております(https://www.id.nlbc.go.jp/top.html)。また、平成１６年１２月以降に食肉処理された牛についてはスーパーや焼き肉専門店等の流通段階において、牛肉に表示された番号から、牛の生産履歴がわかるトレーサビリティ制度が確立しています。さらにJA愛知経済連が実施する「JAあいち経済連牛肉トレーサビリティシステム」においても、インターネットを利用して契約農家における詳細な牛肉の生産履歴情報が公開されています。(http://www.ja-aichi.or.jp/chikusan/) |
|
| 飼養戸数 |
442戸（全国26位） |
| 飼養頭数 |
56,200頭（全国17位） |
| 1戸当たり頭数 |
127.1頭（全国4位） |
| 肉用牛出荷頭数（成牛） |
36,008頭(全国8位) |
|
※ H22年畜産統計、H21畜産物流通統計 |
|
| 愛知県下の代表的なブランド牛肉 |
|
| 名称 |
みかわ牛 |
ぴゅあ愛知 |
黒潮牛 |
安城和牛 |
あいち知多牛 |
| 出荷団体名 |
愛知県経済農業
協同組合連合会 |
愛知県経済農業
協同組合連合会 |
ＪＡ豊橋 |
JAあいち中央 |
JAあいち知多、
愛知県酪農農業
協同組合 |
| 地域 |
県内全域 |
県内全域 |
豊橋市南部 |
JAあいち中央管内 |
知多半島 |
| 品種 |
黒毛和種 |
ホルスタイン種 |
交雑種
（ホルス×和牛） |
黒毛和種 |
交雑種 |
| 飼育日数 |
愛知県下登録
農家で1年以上 |
愛知県下登録
農家で1年以上 |
26ヶ月以上 |
15ヶ月以上 |
24ヶ月から30ヶ月 |
| 出荷体重 |
650kg |
750kg |
枝肉450kg以上 |
700kg |
600〜850kg |
| 給与飼料基準 |
有り |
有り |
有り |
有り |
|
| 品質規格 |
3等級以上
（4等級の一部と5等級は
「みかわ牛ゴールド」） |
2等級以上 |
3等級以上、
瑕疵なし |
3等級以上 |
2等級以上 |
| 年間出荷量 |
約1,000頭（含む
「みかわ牛ゴールド」） |
約1,000頭 |
約500頭 |
約300頭 |
約5,000頭 |
| その他 |
登録農家・販売店制 |
登録農家制 |
|
登録農家制 |
|
|
＊他にも、あつみ牛、田原牛、鳳来牛等のブランド牛肉があります。
（農林水産事務所調べ：3戸以上、概ね300頭以上出荷の団体を記載） |
|
 |
|
 |
|
| ▲TOPへもどる |
|
