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あいちの園芸農産の
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 ふきは、数少ない日本原産の野菜で、北海道から沖縄まで自生し、野生種を含め「愛知早生ふき」「秋田ふき」「水ふき」など２００種以上あると言われています。全国で栽培されるふきのほとんどが「愛知早生ふき」で、ほぼ７割を占めます。この愛知早生ふきは、あいちの伝統野菜の一つでもあります。
愛知県では、知多半島を中心に明治時代の中頃から栽培されており、その収穫量は日本一を誇っています。
通常の旬は早春ですが、愛知県産のふきは、冷蔵保存した種株を８月に植え付けることで、ふきに春が来たと思わせて生長させる独自の栽培技術により、１０月から翌年５月まで長期間出荷されます。
愛知産のふきは軟らかく食べやすいのが特徴です。定番の煮物のほかにも、サラダ感覚で食べたり、かき揚げに使ったりと一工夫したいものです。折ると糸を引くことから分かるように食物繊維が豊富に含まれます。
伝統野菜のふき、日本古来の風味が運ぶ春の息吹を感じて味わってください。 |
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| 作付面積 |
88ha |
| 収穫量 |
5,960t |
| 産出額 |
12億円 |
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| 作付面積：全国２位、収穫量・産出額：全国１位 |
| （出典：平成２１年産野菜生産出荷統計、平成２１年産生産農業所得統計） |
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