このWebページでは、米、麦、大豆、野菜、果実、花、茶、畜産などの愛知県の農産物について詳しくご紹介します。

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■その他の野菜 大葉 （おおば） 本県の出荷の 多い時期 年中 主な産地 豊橋市、豊川市、田原市   　単なる刺身の飾りだと思ったら大間違いです。「ロズマリン酸」というポリフェノールを多く含み、抗酸化作用、抗アレルギー・抗炎症作用が認められています。 　そのほかにも、香りの成分である「ペリルアルデヒド」には、強い防腐作用があり、食中毒を防ぎます。なんと言っても、カロテン、ビタミンＢ１・Ｂ２は、にんじんやパセリよりも高い含有量を誇っているというから、驚きです。 　しそは中国原産の一年草で、栽培品種は青じそ・赤じそに大別され、青じそが大葉です。愛知県は日本一の生産を誇り、豊橋市などでは４０年以上前から栽培に取り組み、全国の食卓に大葉を送り届けてきました。 　夏の暑い盛り、急須に茶葉と一緒に大葉を２〜３枚入れ、熱湯を注ぐ「大葉茶」、急須は常滑焼き、茶葉は西尾茶、大葉は豊橋産と地元づくしで楽しむもよし。 作付面積 122ha 収穫量 3,528t 作付面積・収穫量：全国１位 （出典：平成２０年産地域特産野菜の生産状況（「しそ」のうち施設栽培分)）   ▲TOPへもどる

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