このWebページでは、米、麦、大豆、野菜、果実、花、茶、畜産などの愛知県の農産物について詳しくご紹介します。
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野菜/vegetables
その他の野菜
大葉
本県の出荷の
多い時期
年中
主な産地
豊橋市、豊川市、田原市
 
大葉一束 単なる刺身の飾りだと思ったら大間違いです。「ロズマリン酸」というポリフェノールを多く含み、抗酸化作用、抗アレルギー・抗炎症作用が認められていると言われています。
 そのほかにも、香りの成分である「ペリルアルデヒド」には、強い防腐作用があります。なんと言っても、カロテン、ビタミンB1・B2は、にんじんやパセリよりも高い含有量を誇っているというから、驚きです。
 しそは中国原産の一年草で、栽培品種は青じそ・赤じそに大別され、青じそが大葉です。愛知県は日本一の生産を誇り、豊橋市などでは40年以上前から栽培に取り組み、全国の食卓に大葉を送り届けてきました。
 夏の暑い盛り、急須に茶葉と一緒に大葉を2〜3枚入れ、熱湯を注ぐ「大葉茶」、急須は常滑焼き、茶葉は西尾茶、大葉は豊橋産と地元づくしで楽しむもよし。
作付面積 120ha
収穫量 3,359t
作付面積・収穫量:全国1位
(出典:平成26年産地域特産野菜の生産状況(「しそ」のうち施設栽培分)
栽培中の大葉   収穫作業
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愛知県 農林水産部園芸農産課 特産グループ
電話052-954-6416(ダイヤルイン)