碧南鮮紅五寸にんじん

にんじん

歴史	愛知県内各地から導入したニンジンをもとに、大正時代に矢作川下流の碧南市を中心とした冬越しにんじん産地に適する品種として自然交雑と選抜を繰り返して作りあげられた。
産地	碧南市
特徴	碧南の砂地土壌に適した品種。根は先の詰まった総太タイプ。色が濃く芯の老化も遅く春先まで収穫できる晩成品種。
旬	12～2月
おすすめ料理	煮物、サラダ

碧南以外の場所での栽培は難しく、品種本来の特徴が生まれにくいと言われている。