特記事項：ズワイガニより深い海域に生息し、甲は石灰化が弱いため柔らかい。
| 標準和名 | ベニズワイガニ（紅楚蟹） | |
| 分類 | 遠洋沖合魚介類 十脚目クモガニ科３ | |
| 別名 | ||
| 学名 | Cbionoecetes japonicus | |
| 分布 | 日本海から北海道沿岸の深海砂泥底域 | |
| 流通状況 | 旬の時期・時々 旬：冬 | |
| 特徴 | 甲幅16cmほど。歩脚を広げると70〜80cm。体色は鮮やかな朱赤色。甲はあまり硬くなく、甲面は盛りあがっている。歩脚は扁平である。 特記事項：ズワイガニより深い海域に生息し、甲は石灰化が弱いため柔らかい。 |
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| 調理法等 | 揚げ物、焼き物、鍋物 |
| 標準和名 | ケガニ（毛蟹） |  |
| 分類 | 内海内湾魚介類 十脚目クリガニ科１ | |
| 別名 | オオクリガニ | |
| 学名 | Erimacrus isenbeckii | |
| 分布 | 宮城県以北の太平洋及び日本海の砂泥底域 | |
| 流通状況 | 旬の時期・ほぼ毎日 旬：冬〜春 | |
| 特徴 | 甲長15cmほど。甲は縦長の楕円形ないし丸みのある四角形。甲面は平らで、数個の顆粒が集まり、いずれも先に剛毛がある。はさみ、歩脚にも鋭い突起と短い剛毛がある。はさみ脚の先端は黒くない。 | |
| 調理法等 | 塩ゆで |
| 標準和名 | クリガニ（栗蟹） |  |
| 分類 | 内海内湾魚介類 十脚目クリガニ科２ | |
| 別名 | サクラガニ | |
| 学名 | Telmessus cbeiragonus | |
| 分布 | 日本海北西部、北海道北部の浅海砂泥底域 | |
| 流通状況 | 旬の時期・時々 旬：冬〜春 | |
| 特徴 | 甲幅10cmほど。甲は五角形に近く顆粒と短い剛毛で覆われている。はさみ脚の先端は黒い。 特記事項：ケガニの代用品として扱われる。 |
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| 調理法等 | 塩ゆで |
| 標準和名 | ガザミ |  |
| 分類 | 内海内湾魚介類 十脚目ワタリガニ科１ | |
| 別名 | ワタリガニ | |
| 学名 | Portunus trituberculatus | |
| 分布 | 東京湾以南の沿岸域 | |
| 流通状況 | 旬の時期・ほぼ毎日 旬：秋〜冬 | |
| 特徴 | 甲幅約15cm。甲は横長の菱形で鋭っている。体色は緑色を帯びた暗褐色で、甲の後方やはさみ脚に白い斑紋がある。はさみ脚は鮮やかな青である。 特記事項：雄では青みが強い。韓国、中国等から輸入されている。 |
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| 調理法等 | 塩ゆで、鍋物、具足煮 |
| 標準和名 | ジャノメガザミ |  |
| 分類 | 内海内湾魚介類 十脚目ワタリガニ科２ | |
| 別名 | モンガニ | |
| 学名 | Portunus sanguinolentus | |
| 分布 | 東京湾以南の浅海の砂泥底域 | |
| 流通状況 | 旬の時期・時々 旬：冬 | |
| 特徴 | 甲幅15cmほど。横長、菱形の典型的なワタリガニ。甲面の後方に白く縁取られた３つの丸い紋がある。 | |
| 調理法等 | 塩ゆで、鍋物 |
| 標準和名 | ノコギリガザミ |  |
| 分類 | 内海内湾魚介類 十脚目ワタリガニ科３ | |
| 別名 | ドウマンガニ | |
| 学名 | Scylla serrata | |
| 分布 | 房総半島以南の内湾域 | |
| 流通状況 | 不定期・稀 旬：冬 | |
| 特徴 | 甲幅20cmほど。甲は楕円形で前側縁にのこぎり状の９歯がある。全身が青緑色だが、はさみは橙黄色の個体が多い。雄のはさみ脚は特に大きい。 | |
| 調理法等 | 塩ゆで |
| 標準和名 | シマイシガニ（縞石蟹） |  |
| 分類 | 内海内湾魚介類 十脚目ワタリガニ科４ | |
| 別名 | ||
| 学名 | Cbarybdis feriata | |
| 分布 | 北海道南部以南の浅海の砂泥底域 | |
| 流通状況 | 旬の時期・稀 旬：冬 | |
| 特徴 | 甲幅20cmほど。甲の前側縁にのこぎり歯状の６歯がある。甲面は滑らかで光沢があり、独特の縞模様がある。 特記事項：雑魚として流通し、本種以外にイシガニ、ジャノメガザミが混ざっている（写真参照）。 |
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| 調理法等 | 旬：冬 |
| 標準和名 | ヒラツメガニ（平爪蟹） |  |
| 分類 | 内海内湾魚介類 十脚目ワタリガニ科（１） | |
| 別名 | キンチャクガニ、マル、エッチガニ | |
| 学名 | Ovalipes punctatus | |
| 分布 | 北海道以南の浅い海の泥底 | |
| 流通状況 | 不定期・稀 | |
| 特徴 | 甲幅10cm程度。甲は全体に丸く、前側部に5本のとげがある。 | |
| 調理法等 | ゆでがに、汁物、鍋物等 |
| 標準和名 | チュウゴクモクズガニ（中国藻屑蟹） |  |
| 分類 | 内海内湾魚介類 十脚目イワガニ科1 | |
| 別名 | ||
| 学名 | Eriocbeir sinensis | |
| 分布 | 朝鮮半島西部と中国北部の河川 | |
| 流通状況 | 旬の時期・時々 旬：秋〜春 | |
| 特徴 | 甲幅８cmほど。甲は丸みのある四角形、歩脚は細長い。はさみ脚はやわらかい毛で覆われている。 特記事項：中国では重要な食用ガニである。肺吸虫の中間宿主になることがあるので要注意。 |
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| 調理法等 | 塩ゆで、むし物 |
| 標準和名 | モクズガニ（藻屑蟹） |  |
| 分類 | 内水面魚介類 十脚目イワガニ科（１） | |
| 別名 | カワガニ、モクゾウ等 | |
| 学名 | Eriocheir japonicus | |
| 分布 | 日本各地の河川 | |
| 流通状況 | 旬の時期・稀 旬：秋 | |
| 特徴 | 甲幅6cm程度。ハサミに柔らかい毛が生えている。甲羅は滑らかで毛がなく、丸みのある四角である。 | |
| 調理法等 | ゆでがに、汁物等 |
| 標準和名 | サワガニ（沢蟹） |  |
| 分類 | 淡水魚介類 十脚目サワガニ科１ | |
| 別名 | ||
| 学名 | Geotheiphusa dehaani | |
| 分布 | 下北半島から沖縄までの清流域 | |
| 流通状況 | 旬の時期・時々 旬：夏〜秋 | |
| 特徴 | 甲幅３cmほど。甲は前方に広い四角形で、甲面は滑らか。はさみ脚はふつう右が大きい。体色は赤褐色、紫黒色、灰青色の基本3色であり、甲と脚の色が異なることが多い。 特記事項：肺吸虫の中間宿主になることがあるので、加熱処理をする。 |
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| 調理法等 | 塩ゆで、空揚げ |
| 標準和名 | コウイカ（甲烏賊） |  |
| 分類 | 内海内湾魚介類 コウイカ目コウイカ科１ | |
| 別名 | スミイカ（東京）、ハリイカ等 | |
| 学名 | Sepia esculenta | |
| 分布 | 本州以南の沿岸域 | |
| 流通状況 | 旬の時期・ほぼ毎日 旬：春 | |
| 特徴 | 外套長約20cmで石灰質の甲がある。外套背面には横縞があり、特に雄で明瞭。腹部は灰白色。ヒレの基部に沿って金色の線条が走る。甲の後端に短いが、鋭い棘がある。 特記事項：身は厚いが柔らかく、刺身、寿司種として上物。関西以西で人気がある。 |
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| 調理法等 | 刺身、焼き物、揚げ物等 |
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