特記事項：身は厚く堅いが、上質の寿司種、中華料理の具に使用される。
| 標準和名 | カミナリイカ（雷烏賊） | |
| 分類 | 遠洋沖合魚介類 コウイカ目コウイカ科２ | |
| 別名 | モンゴウイカ、コブイカ、ギッチョイカ | |
| 学名 | Sepia lycidas | |
| 分布 | 関東以南の沿岸域 | |
| 流通状況 | 旬の時期・時々 旬：春 | |
| 特徴 | 外套長約25cmで石灰質の甲がある。コウイカに似るが、外套背面に多くの横縞と目のような紋様が散在する。 特記事項：身は厚く堅いが、上質の寿司種、中華料理の具に使用される。 |
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| 調理法等 | 刺身、寿司種、焼き物等 |
| 標準和名 | ボウズイカ（坊主烏賊） |  |
| 分類 | 遠洋沖合魚介類 コウイカ目ダンゴイカ科（１） | |
| 別名 | ||
| 学名 | Rossia pacifica | |
| 分布 | 島根県以北の100〜600ｍの海底近く | |
| 流通状況 | 不定期・稀 | |
| 特徴 | 外套長10cm程度。外套膜が丸い袋状。鰭が外套膜の横にある。 | |
| 調理法等 | 刺身、ゆでいか、煮物、干物等 |
| 標準和名 | ミミイカ（耳烏賊） |  |
| 分類 | 遠洋沖合魚介類 コウイカ目ダンゴイカ科（２） | |
| 別名 | ダンゴイカ、ヒドコイカ等 | |
| 学名 | Euprymna morsei | |
| 分布 | 日本近海の水深200ｍまで | |
| 流通状況 | 旬の時期・時々 旬：春〜夏 | |
| 特徴 | 外套長4cm程度。外套膜が丸く、中に発光バクテリアが共生しているので発光する。鰭が耳のように見える。 | |
| 調理法等 | ゆでいか、煮物等 |
| 標準和名 | ケンサキイカ（剣先烏賊） |  |
| 分類 | 内海内湾魚介類 ツツイカ目ジンドウイカ科１ | |
| 別名 | アカイカ、シロイカ、ゴトウイカ等 | |
| 学名 | Loligo edulis | |
| 分布 | 相模湾・富山湾以南の沿岸域、特に五島列島 | |
| 流通状況 | 旬の時期・ほぼ毎日 旬：冬 | |
| 特徴 | 外套長約30cm。外套は太い円錐形で、触腕が長い。ヒレは外套の中下部にある。 特記事項：産地、季節によって形態が変化するためにメヒカリイカ、ブドウイカの名もある。ケンサキスルメの原料である。 |
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| 調理法等 | 刺身、焼き物、揚げ物、干物等 |
| 標準和名 | ヤリイカ（槍烏賊） |  |
| 分類 | 内海内湾魚介類 ツツイカ目ジンドウイカ科２ | |
| 別名 | ササイカ、テッポウイカ、シャクハチ等 | |
| 学名 | Loligo bleekeri | |
| 分布 | 北海道以南の沿岸域 | |
| 流通状況 | 旬の時期・ほぼ毎日 旬：春・夏 | |
| 特徴 | 外套長約30cm。外套は細長い円錐形で、触腕が短い。ヒレは外套の中下部にある。 特記事項：海中では透き通っているが、海から揚げると茶褐色に変わる。 |
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| 調理法等 | 刺身、焼き物、揚げ物、干物等 |
| 標準和名 | アオリイカ（障泥烏賊） |  |
| 分類 | 内海内湾魚介類 ツツイカ目ジンドウイカ科３ | |
| 別名 | バショウイカ、ミズイカ、モイカ等 | |
| 学名 | Sepioteuthis lessoniana | |
| 分布 | 本州以南の沿岸域 | |
| 流通状況 | 旬の時期・ほぼ毎日 旬：夏 | |
| 特徴 | 外套長約30cm。コウイカ類と同じようにヒレが外套の全側縁にあり、触腕は長いが、外套内に石灰質の甲はない。背側にはヒレの部分にわたって断続的な白色帯がある。 特記事項：イカ類中最も美味で最高級品。 |
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| 調理法等 | 刺身、塩焼き、干物等 |
| 標準和名 | ジンドウイカ（陣胴烏賊） |  |
| 分類 | 内海内湾魚介類１ ツツイカ目ジンドウイカ科４ | |
| 別名 | ヒイカ、コイカ等 | |
| 学名 | Loliolus japonica | |
| 分布 | 石狩湾以南の沿岸域 | |
| 流通状況 | 旬の時期・ほぼ毎日 旬：春 | |
| 特徴 |
外套長10cm以下の小型のイカ。外套は太い円錐形で、触腕が長い。ヒレは外套の半分以上を占め、菱形である。 |
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| 調理法等 | 煮物等 |
| 標準和名 | スルメイカ（鯣烏賊） |  |
| 分類 | 遠洋沖合魚介類 ツツイカ目アカイカ科１ | |
| 別名 | マツイカ（関西）トンキュウ（九州）等 | |
| 学名 | Todarodes pacificus | |
| 分布 | 北海道から九州までの沿岸域 | |
| 流通状況 | 旬の時期・ほぼ毎日 旬：秋・冬 | |
| 特徴 | 外套長約30cm。外套は円筒形で、その背面に幅広い黒色縦帯があり、触腕が長い。ヒレは外套の最上部にあり、菱形。
特記事項：海中では透き通っているが、海から揚げると茶褐色に変わる。珍味加工品として用途範囲が広い。
苦情事例：体腔にニベリニアの寄生事例あり。 |
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| 調理法等 | 刺身、焼き物、揚げ物、干物等 |
| 標準和名 | ソデイカ（袖烏賊） |  |
| 分類 | 遠洋沖合魚介類 ツツイカ目ソデイカ科１ | |
| 別名 | オオトビイカ、タルイカ、ウシイカ等 | |
| 学名 | Thysanoteuthis rhombus | |
| 分布 | 黒潮及びその反流域 | |
| 流通状況 | 通年・時々 | |
| 特徴 | 外套長約70cm。外套は円筒形で、ヒレが外套の全長に及ぶため姿が菱形になる。第２・３腕の膜が特別に広い。 特記事項：卵塊は長さ1m直径30cmくらいの寒天質のソーセージ形で、海を漂う。モンゴウイカの代替え品として利用される。 |
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| 調理法等 | 刺身、焼き物等 |
| 標準和名 | ホタルイカ（蛍烏賊） |  |
| 分類 | 内海内湾魚介類 ツツイカ目ホタルイカモドキ科 | |
| 別名 | マツイカ（富山） | |
| 学名 | Watasenia scintillans | |
| 分布 | 石狩湾以南の沿岸域 富山湾が有名 | |
| 流通状況 | 旬の時期・ほぼ毎日 旬：春〜夏 | |
| 特徴 | 胴長約7cm。胴部は中央部がふくらんだ円錐形、ヒレは菱形、体表に多くの発光器がある。 特記事項：旋尾線虫寄生の可能性があるため、加熱処理を施し、生食は避けるべきで、生食する場合は内蔵除去又は凍結処理をする。 |
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| 調理法等 | 煮物、和え物等 |
| 標準和名 | マダコ（真蛸） |  |
| 分類 | 内海内湾魚介類 八腕形目マダコ科１ | |
| 別名 | ||
| 学名 | Octopus vulgaris | |
| 分布 | 三陸、北陸から四国、九州までの岩礁域 | |
| 流通状況 | 通年・ほぼ毎日 旬：冬 | |
| 特徴 | 全長約60cm、体重3kgに達する。体色は黄土色で、胴の表面には大小のいぼが網目状にある。腕の長さは変わらず、200前後の吸盤が２列に並ぶ。雌の吸盤は大きさが揃っているが、雄は不揃い。 岩場に産み付けられた房状の卵は、藤の花に似ていることから「海藤花」と呼ばれる |
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| 調理法等 | 刺身、ゆでだこ、酢の物 |
| 標準和名 | ミズダコ（水蛸） |  |
| 分類 | 内海内湾魚介類 八腕形目マダコ科２ | |
| 別名 | ホッカイマダコ、マダコ | |
| 学名 | Octopus dofleini | |
| 分布 | 北海道から本州中部以北の浅海底 | |
| 流通状況 | 通年・時々 | |
| 特徴 | 大型の雄は３ｍに達する。腕の間の膜が非常に広い。体色は赤みがかっていて、暗色のむらがある。皮膚表面は水中では肉質の棘が凹凸しており、棘の間が黒ずんでいる。 特記事項：活け物はなく、足だけの箱詰めで入荷する。肉質は非常にやわらかく、陸に揚げても陸上を這うことができない。 |
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| 調理法等 | 刺身、寿司種、酢蛸、味付け蛸 |
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