朝ごはんを食べよう

夜、私たちが寝ている間にも、脳は活動しています。
しかし、脳のエネルギーとなる「ブドウ糖」は、体にはあまり蓄えておけないため、朝起きたときの脳は「ガス欠」状態です。
朝食でエネルギーを補給しないと、頭が働かず、勉強にも仕事にも集中できません。中学生の学力テストでも、朝食を食べている人ほど点数が高いという結果が出ています。

朝食を食べているあなたも、献立の内容まで気にしていますか？
朝食を食べているといっても、牛乳だけ、菓子パンだけなんてことはありませんか。
ごはんやパンなどの主食は、炭水化物の供給源となる食べ物です。炭水化物は分解されるとブドウ糖になり、脳や体のエネルギーになります。同じくエネルギー源となる脂質に比べて、分解・吸収が早いため、元気な一日のスタートには主食が最適です。
また、野菜などの副菜、肉や魚などの主菜を組合せた朝食ならばベストですね。 愛知県の第２次食育推進計画「あいち食育いきいきプラン2015」では、朝食欠食の改善に加えて、成長期である小中学生においては献立内容まで踏み込んで、目標を立てています。

忙しい朝に、朝食を作るのは大変･･･という方は多いと思います。
そんな時は、事前にちょっと準備しておけば手早く作れますよ。
例えばこんな工夫を。

• ●まとめて作って冷凍、レンジでチン
  （休みの日に、まとめてご飯やおかずを作っておき、１食分ずつ冷凍）
• ●そのまま食べられる野菜や果物を買っておく
  （ミニトマト、みかん、ぶどうなど、手軽に食べられる野菜・果物を用意しておく）
• ●前日の夕食の時についでに･･･
  （おかずを作り置きしておく。おにぎりを握っておく。卵をゆでておく。）

愛知県では、毎年、小学生を対象とした朝食の献立コンテストを開催しています。
平成23年度に実施した「あいちを味わう愛であ朝ごはんコンテスト」では、地元の旬の食材を取り入れた「アイデア朝ごはん」の献立を募集し、県内の小学生から5,700点を超える応募がありました。コンテスト本選では、10名の小学生が実際に朝食の調理を行い、その内容と出来上がりを審査しました。なお、「食育のすすめ」の著者で有名な服部幸應氏に審査委員長を務めていただきました。