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 愛知県の１戸あたりの肉用牛飼養頭数は全国６位となっており大規模化が進んでいます。特に肉用牛に占める、交雑種も含めた乳用種の割合が約８割と大きくなっているのが特徴です。
飼養形態別では、肥育牛は田原市、豊橋市を始めとする東三河地域や半田市などの知多地域に多く飼育されており、和牛繁殖牛は主に三河山間部で飼育されています。
県内にはそれぞれの地域にブランド牛がありますが、その中で「みかわ牛」は県全域で生産される黒毛和種の代表ブランドです。「みかわ牛生産農場」で１年以上肥育され、肉質等級３等級以上のもののみが本ブランドを名乗ることができます。
現在、全国の全ての牛について「牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法」に基づく個体識別番号が付けられており、牛個体の生産履歴がインターネットを通じて公表されております(https://www.id.nlbc.go.jp/top.html)。また、スーパーや焼き肉専門店等の流通段階において、牛肉に表示された番号から、牛の生産履歴がわかるトレーサビリティ制度が確立しています。さらに、JAあいち経済連が実施する「JAあいち経済連牛肉トレーサビリティシステム」においては、インターネットを利用して契約農家におけるより詳細な牛肉の生産履歴情報が公開されています。(http://www.ja-aichi.or.jp/chikusan/) |
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| 飼養戸数 |
313戸（全国24位） |
| 飼養頭数 |
40,700頭（全国16位） |
| 1戸当たり頭数 |
130.0頭（全国6位） |
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※ H３１年畜産統計 |
| 「出荷頭数」は、H22以降統計数値は公表されない。 |
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