このWebページでは、米、麦、大豆、野菜、果実、花、茶、畜産などの愛知県の農産物について詳しくご紹介します。
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野菜/vegetables
根菜
にんじん
本県の出荷の
多い時期
12月〜翌年3月
主な産地
碧南市、西尾市愛西市
 
かごに盛ったにんじん にんじんはカロチンを大量に含む緑黄色野菜です。葉菜類に緑黄色野菜が多くありますが、根菜類でただひとつの緑黄色野菜がにんじんです。カロチンという言葉はにんじんの英語名「キャロット」からきています。
  色が濃いほどカロチンを豊富に含んでいますので、選ぶときは濃い色で皮がなめらかな形の良いものを探しましょう。また、カロチンは皮の近くに含まれていますので、料理するときはできるだけ薄く皮をむきましょう。
  にんじんには大きく分けて2つの系統があります。西洋系と東洋系ですが、一般に市場に出まわっているのは、五寸にんじんで西洋系です。東洋系の代表は赤色の金時にんじんです。
  愛知県では主に五寸にんじんが作られています。なお、愛知の伝統野菜に、八事五寸、碧南鮮紅五寸、木之山五寸の3種類のにんじんが選ばれています。
作付面積 430ha
収穫量 14,400t
産出額 20億円
作付面積:全国11位、 収穫量:全国10位、 産出額:全国10位
(出典:平成29年産野菜生産出荷統計、平成29年生産農業所得統計)
収穫遠景   集荷場
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愛知県 農業水産局農政部園芸農産課 
電話052-954-6418(ダイヤルイン)