このWebページでは、米、麦、大豆、野菜、果実、花、茶、畜産などの愛知県の農産物について詳しくご紹介します。

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■洋菜 カリフラワー 本県の出荷の 多い時期 １０月〜翌年３月 主な産地 田原市、岩倉市、 豊橋市、東海市   　カリフラワーは、ブロッコリーと同じくキャベツの変種で、花のつぼみを食べます。ブロッコリーが緑色なのに対し、カリフラワーは白色です。色とりどりの盛りつけに両者とも重宝されます。 　 花野菜とも呼ばれますが、昭和３０年代から洋風料理の普及とともに需要が高まり、今では一般的な野菜になってます。 　 ほのかな甘味に少し苦みを含みますが、ビタミンＣを大量に含みます。しかも加熱したときの成分の減少量が少ないので、ビタミンＣの供給源として非常に優れた野菜と言えます。 　 かたく締まっていて、ずしりと重く、変色や粉ふきがないものを選ぶと良いでしょう。また、葉付きがよく、茎が太い方が軟らかくて甘いので、よく見てください。 　 白色のカリフラワーは収穫できるころまで育ったら、つぼみが日に当たらないように葉で覆う作業をします。このようにていねいに育てられて出荷されます。 作付面積 97ha 収穫量 1,990t 産出額 3億円 作付面積：全国４位、 収穫量：全国３位、産出額：全国５位 （出典：令和２年産野菜生産出荷統計、令和２年生産農業所得統計）   ▲TOPへもどる

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