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生活衛生課資格試験・免許のページ

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試験情報

免許申請手続き

  • 調理師、製菓衛生師、ふぐ処理師、クリーニング師免許の申請手続きについては申請ぺージ(こちら)を御覧ください。

各資格の取得方法

調理師の資格の取得方法

 調理師法は、「調理師の資格等を定めて調理の業務に従事する者の資質を向上させることにより調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資すること」を目的としています。

 調理師法(第2条)で、調理師とは「調理師の名称を用いて調理の業務に従事できる者として都道府県知事の免許を受けた者」とされています。

 免許申請をすることにより調理師免許を取得することができるのは、次のいずれかの人です。

(1)2年以上飲食店などで調理の業務を経験した後に、都道府県の行う試験に合格した者

(2)都道府県知事が指定した調理師養成施設に入所し、1年以上必要な知識及び技能を取得した者

 

愛知県内の調理師養成施設は次の表のとおりです。

調理師養成施設一覧(平成31年4月1日現在)
名称〒郵便番号所在地電話番号
藤ノ花女子高等学校食物科440-0053豊橋市老松町1090532-61-5468
ニチエイ調理専門学校460-0007名古屋市中区新栄1-43-9052-252-2155
名古屋調理師専門学校467-0856名古屋市瑞穂区新開町5-3052-871-3781
愛知調理専門学校462-0809名古屋市北区上飯田西町3-46052-981-2773
豊橋調理製菓専門学校440-0806豊橋市八町通1-22-20532-53-2809
専修学校東洋調理技術学院451-0046名古屋市西区牛島町1-1052-587-1010
国際調理師専門学校名駅校451-0046名古屋市西区牛島町5-20052-562-1171
豊橋市立家政高等専修学校441-3301豊橋市老津町字西高縄780532-23-0127
山本学園情報文化専門学校調理師科472-0025知立市池端1-130566-81-2151
愛知県立岩津高等学校調理国際科444-2146岡崎市東蔵前町字馬場50564-45-2005
修文女子高等学校食物調理科491-0938一宮市日光町6-10586-45-2102
専修学校さつき調理・福祉学院調理師科453-0013名古屋市中村区亀島1-11-6052-452-2255
名古屋文化短期大学生活文化学科第1部食生活専攻461-8610名古屋市東区葵1-17-8052-931-7112
名古屋コミュニケーションアート専門学校460-0008名古屋市中区栄2-15-43052-202-3331
安城生活福祉高等専修学校446-0037安城市相生町5-90566-76-4118
名古屋辻学園調理専門学校451-0051

名古屋市西区則武新町3-9-26

052-589-8488
名古屋ユマニテク調理製菓専門学校450-0002愛知県名古屋市中村区名駅 2-33-8052-459-5671

製菓衛生師の資格の取得方法

 製菓衛生師法は、「製菓衛生師の資格を定めることにより菓子製造業に従事する者の資質を向上させ、もって公衆衛生の向上及び増進に寄与すること」を目的としています。

 製菓衛生師とは、製菓衛生師法(第2条)で「都道府県知事の免許を受け、製菓衛生師の名称を用いて菓子製造業に従事する者」とされています。  

 製菓衛生師免許を取得するには、都道府県知事が実施する製菓衛生師試験に合格する必要があります。     

 なお、製菓衛生師試験の受験資格を得るには、次の3つの方法があります。

(1)学校教育法第57条(高等学校の入学資格者)に規定する者であって、都道府県知事が指定した製菓衛生師養成施設に入所し、1年以上必要な知識及び技能を取得する。

(2)学校教育法第57条(高等学校の入学資格者)に規定する者であって、出願日までに2年以上菓子製造業に従事する。

(3)昭和41年12月26日現在菓子製造業に従事した者であって、菓子製造業に従事した期間が出願日までに3年を超える。

 

愛知県内の製菓衛生師養成施設は次の表のとおりです。

製菓衛生師養成施設一覧(平成31年4月1日現在)
名称所在地電話番号
国際製菓技術専門学校名古屋市中区古渡町14-26052-323-0080
名古屋製菓専門学校名古屋市中区新栄1-2-25052-265-0509
中部コンピュータ・パティシエ・保育専門学校豊橋市花園町750532-52-2000
名古屋文化短期大学生活文学学科第1部食生活専攻カフェ・製菓クリエイトコース製菓衛生師クラス名古屋市東区葵1-17-8052-931-7112
修文大学短期大学部生活文化学科製菓コース一宮市日光町60586-45-2101
名古屋文理大学短期大学部食物栄養学科製菓専攻名古屋市西区笹塚町2-1052-521-2251
豊橋調理製菓専門学校製菓衛生師本科豊橋市八町通1-22-20532-53-2809
中部製菓専門学校知立市池端1-80566-81-2171
名古屋ユマニテク調理製菓専門学校名古屋市中村区名駅2-33-8052-564-0084

ふぐ処理師の資格の取得方法

 ふぐの取扱いについては、各都道府県が条例等により定めています。愛知県では「愛知県ふぐ取扱い規制条例」でその取扱いが定められています。

 愛知県ふぐ取扱い規制条例は、「ふぐの処理、販売等について必要な規制をすることにより、ふぐによる食中毒の発生を防止すること」を目的としています。

 ふぐ処理師とは、愛知県ふぐ取扱い規制条例(第2条第2項)で、「ふぐの処理の業務に従事することができる者として知事の免許を受けた者」とされています。

 免許申請をすることにより愛知県のふぐ処理師免許証が取得できるのは、次のいずれかの人です。

(1)愛知県知事が行うふぐ処理師試験に合格した者。

(2)他の都道府県においてふぐの処理に関する免許を受けている者であって、愛知県知事が適当と認めたもの。
  なお、 知事が適当と認めているのは、下記の都府県のふぐ処理に関する免許を持っている人です。

愛知県知事が認める都府県一覧(平成29年4月1日現在)
愛知県知事が認める都府県一覧(平成29年4月1日現在)
都府県名備考(条件)
埼玉県平成15年以降の試験に合格した者であること。
千葉県 
東京都 
神奈川県昭和60年以降の試験に合格した者であること。
2年以上のふぐ処理の経験を有する者であることを証明する書類を添付。
石川県平成18年以降の試験に合格した者であること。経過措置によるものでないこと。
2年以上のふぐ処理の経験を有する者であることを証明する書類を添付。
富山県平成23年以降の試験に合格した者であること。
2年以上のふぐ処理の経験を有する者であることを証明する書類を添付。
静岡県 
滋賀県2年以上のふぐ処理の経験を有する者であることを証明する書類を添付。
京都府2年以上のふぐ処理の経験を有する者であることを証明する書類を添付。
奈良県2年以上のふぐ処理の経験を有する者であることを証明する書類を添付。
岡山県平成28年以降の試験に合格した者であること。
山口県講習会制度によるものでないこと。
徳島県平成25年以降の試験に合格した者であること。
2年以上のふぐ処理の経験を有する者であることを証明する書類を添付。
香川県平成17年以降の試験に合格した者であること。
2年以上のふぐ処理の経験を有する者であることを証明する書類を添付。
愛媛県昭和57年以降の試験に合格した者であること。
2年以上のふぐ処理の経験を有する者であることを証明する書類を添付。
高知県 
福岡県講習会制度によるものでないこと。
熊本県2年以上のふぐ処理の経験を有する者であることを証明する書類を添付。
宮崎県平成元年以降の試験に合格した者であること。
2年以上のふぐ処理の経験を有する者であることを証明する書類を添付。
鹿児島県昭和62年以降の試験に合格した者であること。
2年以上のふぐ処理の経験を有する者であることを証明する書類を添付。
 表に示した以外の道府県の免許をお持ちの方は、愛知県知事の実施する試験に合格する必要があります。

クリーニング師の資格の取得方法

 クリーニング業法は、「クリーニング業に対して、公衆衛生等の見地から必要な指導及び取締りを行い、もってその経営を公共の福祉に適合させるとともに、利用者の利益の擁護を図ること」を目的としています。

 クリーニング業法(第4条)で、クリーニング所(取次店を除く。)ごとに、1人以上のクリーニング師を置かなければならないこととされています。

 免許申請をすることにより愛知県クリーニング師免許証が取得できるのは、次の人です。

  • クリーニング業法第7条第3項に規定する者で、愛知県知事が行うクリーニング師試験に合格した者

問合せ

愛知県 保健医療局 生活衛生部 生活衛生課
(調理師、製菓衛生師、ふぐ処理師に関すること)
 指導・免許グループ ダイヤルイン052-954-6296
(クリーニング師に関すること)
 環境衛生グループ ダイヤルイン052-954-6299
E-mail: eisei@pref.aichi.lg.jp