研究報告第45号-015

著者：大口秀司 1）・安藤学 2）・井田雄三 1）・内田正起 3）

摘要：肉用名古屋種における全粒籾米の飼料への配合量が発育、肉質等に及ぼす影響について検討する目的で、飼料中の全粒籾米の配合量を0％、15％、30％、45％とした4試験区を設け、10から18週齢までの8週間給与した。なお、試験飼料の代謝エネルギー（ME)、粗蛋白質（CP）及びアミノ酸水準はすべて同じになるように設計した。MEの調整は油脂を添加せず、コーングルテンミールで行った。
1　増体量及び生産指数は籾米30％までは籾米の配合量が増加するに従い、優れる傾向がみられ、籾米30％区及び籾米45％区が対照区に比べ有意に優れた（P<0.05)。また、飼料要求率も同様の傾向で、籾米45％区が対照区に比べ有意に優れた（P<0.05)。1羽当たりの収益性は籾米30％区及び籾米45％区が最も優れた。
2　正肉割合は試験区間に差はなかったが、筋胃及び可食内臓割合は籾米45％区が対照区に比べ有意に高かった（P<0.05)。
3　肉色については、むね肉で黄色度が籾米の配合量が増加するに従い、高くなる傾向を示した。脂肪色については、もも肉、むね肉とも試験区間に差はなかった。
4　官能評価については、もも肉及びむね肉のいずれも籾米45％区が最も好ましいと評価され、籾米30％区及び籾米15％区は籾米45％と対照区の中間の評価であった。
　以上の結果から、肉用名古屋種に全粒籾米を給与することにより、慣行飼料と比べて遜色ない発育をし、食味性が改善できることが示唆された。

キーワード：全粒籾米、増体量、飼料要求率、肉色、肉用名古屋種

本研究は「耕畜連携水田有効活用事業」により実施した。
1）畜産研究部　2）畜産研究部（現西三河農林水産事務所）　3）畜産研究部（現畜産総合センター種鶏場）