漁況速報　～おさかな旬報～

印刷用ページを表示する掲載日：2017年6月28日更新

　水産試験場では、知多地区の市場を中心に、漁獲物の調査や測定などを行っており、漁況概要や主要漁獲物の漁獲動向について、旬ごとに最新の情報を紹介しています。
　この市場調査の際にみかけた旬でおすすめの魚介類や珍しい魚など、タイムリーな愛知県の地元水産物を紹介しています。地産地消や食育への取組、地元あいちの水産物をお求めになる際などに、参考にしていただけるかもしれません。

漁況概要　

各漁場と主な漁獲物　

○伊勢湾：クロダイ、マダイ、サルエビ、マゴチ、ギマ、ジンドウイカ、マダコ、カタクチイワシ

○三河湾：シャコ、ジンドウイカ

○渥美外海：マダイ、クロダイ、ケンサキイカ、コノシロ、ホウボウ、チダイ、カマス、マイワシ

概況図

6月下旬の漁模様（今旬に新たに追加された魚種は赤字で示しています。）

市場レポート

イトヨリダイ

前回、マダイの紹介で〇〇タイという名前がついていながら、タイ科ではない魚がいるということにふれたと思います。今回紹介するイトヨリダイNemipterus virgatusは、タイはタイでもスズキ目イトヨリダイ科であり、マダイの仲間ではありません。だからといって、味が劣るということはなく、クセのない上品な白身です。白身魚に使えるおおよその調理法でいただけるかと思います。

ホウボウ1 ホウボウ2

ホウボウChelidonichthys spinosusが渥美外海で獲れています。青緑色の羽のような美しい胸鰭を持っています。刺身にすると淡泊な白身で、歯ごたえがあり、美味しいです。また、アラを使用した煮つけや汁物もおすすめで、尾頭付きで出せば、インパクトのある食卓になるでしょう。

アカヤガラ1 アカヤガラ2

見たことある人はおそらく少ないのではと思われる、アカヤガラFistularia petimbaを見つけました。特徴は写真を見て、分かるように細長い口です。体の約1/3を占めており、変わった形の魚です。この細長い口で何を食べているのかと思えば、意外にも小魚や甲殻類を食べる肉食性というから驚きです。もっと食べやすい口に進化できなかったものかと思いますが、この形がアカヤガラにとって適した口の形なのでしょう。生き物の進化は不思議で仕方ありません。その容姿ゆえ他の魚より歩留りはあまりよくありませんが、刺身やお吸い物は絶品です。

イラChoerodon azurioが揚がっていました。額がやや出っ張っているのと鮮やかな体色は一度見たら忘れられそうにない魚ですね。さらに、写真を見てもわかるように、口には鋭い歯が生えています。英名もScarbreast tuskfish（scar：傷跡、breast：胸、tusk：牙）という名がついており、胸びれ背びれにかけての黒い帯模様と尖った牙が特徴となっているようです。市場に多くは出回らない魚ですが、煮付けや汁物などで食べると美味しいです。

ヒメジ

ヒメジUpeneus bensaiは下顎に1対の黄色いひげをもつのが特徴となっています。このひげには味蕾という味を感じる器官が備わっており、砂の中に潜む小型のエビやカニ、小魚などの餌を探し出すのに役立っています。小さい魚でありながら、旨味があるので、干物にして焼いたり、天ぷらなどの揚げ物にしたり、煮付けたりと、いろいろな料理法でお試しいただければと思います。