漁況速報　～おさかな旬報～

印刷用ページを表示する掲載日：2018年5月21日更新

　水産試験場では、知多地区の市場を中心に、漁獲物の調査や測定などを行っており、漁況概要や主要漁獲物の漁獲動向について、旬ごとに最新の情報を紹介しています。
　この市場調査の際にみかけた旬でおすすめの魚介類や珍しい魚など、タイムリーな愛知県の地元水産物を紹介しています。地産地消や食育への取組、地元あいちの水産物をお求めになる際などに、参考にしていただけるかもしれません。

漁況概要　

各漁場と主な漁獲物　

○伊勢湾：クロダイ、マダイ、サワラ、シャコ、サルエビ

○三河湾：ギマ、トリガイ

○渥美外海：マダイ、チダイ、クロダイ、ホウボウ、ケンサキイカ、シラス

概況図

5月中旬の漁模様（今旬に新たに追加された魚種は赤字で示しています。）

市場レポート

シャコ

　シャコOratosquilla oratoriaが伊勢湾で獲れています。英語ではMantis shrimp（カマキリエビ）と呼ばれているように、肢の先はトゲのある鎌状になっています。食べ方は塩茹で殻をむいて食べると、口の中に濃厚な甲殻類の旨みが広がります。

キアンコウ

　尾鰭の反対側も尾鰭。キアンコウLophius litulonがマダイをくわえています。網の中で噛みついたと思われますが、さすがは深海魚、餌に出会う機会が少ないので非常に貪欲です。こうなってしまうと、取り出すのも面倒なのでこのままにしているそうです。これを買えたら、アンコウとタイでお得でしょうか。

クロダイ

　クロダイAcanthopagrus schlegeliiが伊勢湾・渥美外海で獲れています。釣魚としても人気があるため、地方名が多く成長段階で呼び方が変わります。関西では、コチヌ、チヌと呼ばれ、関東では20cm前後をチンチン、その後カイズ、クロダイと呼ばれるそうです。前回、クロダイは性転換する魚（雄から雌になる魚）と紹介しました。そう考えると、小さい頃の関東の呼び方は偶然か知っていて呼んでいるのか分かりませんが、理に適っています。

マサバ　

　マサバScomber japonicusが渥美外海で獲れています。サバは「サバの生き腐れ」と言われるほど、鮮度が落ちるのが早い魚です。そのため、昔は急いでサバを数え、数をごまかしていたことから、「サバを読む」という言葉が生まれたという説があります。しかし、今では冷凍・輸送技術の発達により鮮度を保ったまま、おいしく食べられるようになりました。でも、お店で売っているのは、ほとんどが外国産のタイセイヨウサバです。もしお店で地元産のサバを見かけたら、是非お試しください。

マダイ

　伊勢湾・渥美外海でマダイPagrus majorが獲れています。ところで皆さんはタイの中にタイがあることはご存知でしょうか。タイの子どものこと？と思う方もいるかもしれませんが、写真に写っている骨のことです。胸鰭の付け根にある骨で、肩甲骨と烏口骨（うこうこつ）からなっています。穴の開いている方が肩甲骨です。魚を食べるときに、胸鰭の付け根を注意して身をはがしていくと取り出すことができます。煮魚やあら汁にすると取り出しやすいです。ただし、煮すぎると、2つの骨が外れたり、もろくなってしまうので注意が必要です。上手に取り出せれば、胸鰭がモヒカンのようにみえる「タイのタイ」が取り出せます。この骨はどの硬骨魚類にもあるので、魚を食べる際のチョットした楽しみとして、ご家庭でお試しください。