「愛知『発酵食文化』振興協議会」「ーからだにうれしい、発酵グルメめぐりー うまみ県あいちフェア」を開催します！

 

 

　　

　愛知県は、世界的な「発酵食文化」への関心の高まりを背景に、2024年5月に「愛知『発酵食文化』振興協議会」を設立し、地域一丸となって愛知の「発酵食文化」を振興し、世界から多くの人を呼び込むための取組を実施しています。

　この取組の一環として、第20回アジア競技大会（2026/愛知・名古屋）及び第5回アジアパラ競技大会（2026/愛知・名古屋）の開催により、国内外から多くの来訪者が見込まれる機会を捉え、2026年9月8日（火曜日）から10月24日（土曜日）まで愛知の発酵食を活用した多彩な飲食メニューを提供する「－からだにうれしい、発酵グルメめぐり－ うまみ県あいちフェア」を開催します。

　フェア開催に先立ち、9月7日（月曜日）にメディア関係者の皆様を対象としたメディア発表会を開催します。

　メディア発表会では、参加店舗の一つである「フォルテシモ アッシュ」の辻󠄀口博啓(つじぐちひろのぶ)シェフが登壇し、本フェアのために開発したオリジナルメニューに込めた思いや、愛知の発酵調味料を活用した商品開発の舞台裏について、メニュー開発で活用した「太田屋白醬油 超特選」製造元である菱太産業(ひしたさんぎょう)株式会社の太田恭平代表取締役社長とのスペシャルトークを実施します。また、同じく参加店舗である名古屋マリオットアソシアホテル「日本料理 京都 つる家」が提供するメニュー及びホテルアソシア豊橋「中国料理 梨杏」の提供するメニューの試食や、一部メニューの見本展示も実施するほか、メニュー開発に活用された発酵調味料の試飲試食、愛知の発酵食の魅力を実際に味わっていただける発酵食ビュッフェも御用意しますので、本フェアの魅力を多くの皆様に知っていただくため、是非御来場ください。

1　「－からだにうれしい、発酵グルメめぐり－ うまみ県あいちフェア」概要

　愛知の発酵食文化を「食べて体験できる」機会として、人気レストランや有名ホテル、個性豊かな飲食店など計21店舗において、味噌・しょうゆ・酢・日本酒・みりん・漬物といった愛知の発酵食を活用した肉料理、魚料理、パン、デザート等の期間限定メニューを提供するほか、「あいち発酵食の館」登録店＊のPR強化にも取り組みます。

（1） 目的

　本フェアを通じて、国内外の多くの方に、愛知の発酵食の魅力を実際に食べることにより体験いただき、認知度向上を図るとともに、飲食事業者においても、実際に調理に使うことで愛知の発酵食の良さを理解していただき、新たなメニュー開発や継続的な活用に繋げることで、発酵食の需要拡大と愛知の発酵食文化の更なる盛り上げを目指します。

（2）開催期間

　2026年9月8日（火曜日）から10月24日（土曜日）まで

　※ナゴヤセントラルガーデン（名古屋市千種区）をはじめとした県内各地の個性豊かな飲食店で開催するフェア（第1期・第2期）と、県内有名ホテル内のレストランで開催するホテルフェアの3つのフェアを実施し、フェアごとに参加店舗を変えて展開します。

（3）特設サイト

　フェアの参加店舗を紹介する特設サイトを、2026年9月7日（月曜日）午後3時に開設します（予定）。

　　日本語サイトURL：https://hakko-aichi.jp/foodfair/

　　英　語サイトURL：https://hakko-aichi.jp/foodfair/en/

2　「－からだにうれしい、発酵グルメめぐり－ うまみ県あいちフェア」メディア発表会概要

　（1）日時

　2026年9月7日（月曜日）午後3時から午後4時30分まで

　　※受付は午後2時30分から開始します。

（2）会場

　名古屋マリオットアソシアホテル　16階　アゼリア（愛知県名古屋市中村区名駅一丁目1番4号（JRセントラルタワーズ内））

（3）登壇者

　大村秀章　愛知県知事

　フォルテシモ アッシュ　辻󠄀口博啓シェフ

　菱太産業株式会社 代表取締役社長　太田恭平氏

      

　　　辻󠄀口シェフ　　　太田代表取締役社長

 

（4）プログラム詳細

　14時30分　開場、メディア・参加者受付開始

　15時00分  開会、愛知県知事挨拶およびゲスト紹介

　15時08分  撮影セッション

　15時13分  フェア概要説明

　15時20分  フォルテシモ アッシュ 辻󠄀口博啓シェフ × 菱太産業株式会社 太田恭平代表取締役社長

　　　　　　スペシャルトーク

　　　・オリジナルメニューに込めた思い

　　　・愛知の発酵調味料を活用した商品開発の舞台裏　等

　15時35分  ビュッフェ・撮影タイム

　　　・名古屋マリオットアソシアホテル 「日本料理 京都 つる家」及び

　　　　ホテルアソシア豊橋「中国料理 梨杏」によるフェア提供メニューの試食

　　　・フェア提供メニューの展示（一部）

　　　・メニューに活用されている発酵調味料の試食

　　　・愛知の発酵食ビュッフェ　　　　　　　　　　等

　16時30分  閉会

（5）参加申込方法

　会場のキャパシティの都合上、事前に参加人数を把握させていただくため、別紙「取材申込書」に必要事項を記載の上、電子メール又はＦＡＸにて、2026年9月4日（金曜日）午後5時までにお申し込みください。

参加申込先

　　　「－からだにうれしい、発酵グルメめぐり－ うまみ県あいちフェア」メディア発表会事務局　

　　　担当：中込・野山

　　　メール：hakko-aichi-pr@kyodo-pr.co.jp / FAX：03-6700-5620

（6）その他

　メディア発表会は、報道関係者向けのイベントのため、一般の方は御参加いただけません。何卒御理解くださいますようお願いいたします。なお、フェア自体はどなたでもお楽しみいただけますので、ぜひ御参加ください。

3　問合せ先

　発酵グルメフェア「－からだにうれしい、発酵グルメめぐり－ うまみ県あいちフェア」メディア発表会事務局（共同ピーアール株式会社 内）

　担　当：中込・野山

　メール：hakko-aichi-pr@kyodo-pr.co.jp

電話：090-7739-3601（中込）090-2739-8361（野山）

【参考】　「愛知『発酵食文化』振興協議会」の概要

目　的　愛知の「発酵食文化」について振興し、国内はもとより海外に発信する取組を推進することで、旅の目的地、デスティネーションとしての愛知の認知度を高め、世界から多くの人を呼び込む。

設　立　2024年5月1日

会　長　愛知県知事

構成員　有識者（9）、業界団体（4）、自治体（42）、商工・観光団体（43）、関係者（6）、計104名

事務局　愛知県観光コンベンション局国際観光コンベンション課

『－からだにうれしい、発酵グルメめぐり－ うまみ県あいちフェア』メディア発表会 取材申込書

　　取材申込書 [PDFファイル／387KB]

愛知県観光コンベンション局国際観光コンベンション課
魅力発信グループ
電話：052-954-6476
メール：kokusai-kanko@pref.aichi.lg.jp