愛知県の系統豚と「愛とん」について

愛知県の系統豚

　日本の豚肉は、一般的に、3つの品種の豚を交配して生産されています。これは「三元豚」と呼ばれます。このような掛け合わせにより生産することで、安定した品質のものを常に食卓へ届けることができます。

　お互いに一定以上の血のつながりを持ち、遺伝的にばらつきの少ない豚の集団を「系統」、系統をつくることを「系統造成」、そしてその集団を構成するそれぞれの豚を「系統豚（けいとうとん）」と言います。

　愛知県では、県内の消費者の皆様に安全・安心で食味に優れる、愛知県産の豚肉をいつも供給できるよう、この三元豚の生産に必要な3つの品種の系統豚を県独自に改良しました。

　肉豚生産に用いられる3品種の豚について独自に改良しているのは、全国でも愛知県のみです。

（1）ランドレース種（体は白色、鼻が長く、耳が大きく垂れている）「アイリスL3」…子育て能力（泌乳能力）が高い

（2）大ヨークシャー種（体は白色、鼻が短く、耳は立っている）「アイリスW3」…産子数が多い

（3）デュロック種（体は茶色、筋肉質でがっちりした体形）　「アイリスナガラ」…発育が良く、肉質に優れる　※岐阜県と共同開発

　これらの特徴は、消費者のみなさまに「おいしい」と言っていただける豚肉を提供するだけでなく、流通量及び豚肉価格の安定にも貢献します。

1　愛知県のブランド　

　愛知県が改良した3品種の系統豚を用いて生産された豚肉及び豚肉製品を「愛とん」と総称し、シンボルマークを制定しました。

　現在、「愛とん」を素材とし、生産者等が独自の工夫を加えることで、品質の高い様々なブランド豚肉が生産されています。

　種豚全てが県産なのは、「愛とん」のみ。全国でも唯一無二の存在です。まさに、他とは一線を画す豚肉。

　今後とも、お引き立てのほどよろしくお願い致します。

系統豚のシンボルマーク及び愛称の使用に関する要領 [PDFファイル／136KB]

2　生産体制