学校における食物アレルギー対応の手引（平成28年2月）

　 この手引は、学校における食物アレルギー事故防止の徹底を図り、食物アレルギーを有する児童生徒を含めた全ての児童生徒が、学校生活を安全・安心に過ごすことを目的に、市町村教育委員会、学校及び調理場において、食物アレルギー対応に関する基本方針やマニュアル等を作成する際の参考となるよう、県として示したものです。

　「学校における食物アレルギー対応の手引」データ版は、目的に応じて必要な部分が使用できるように項目別にするとともに、様式及び書式は加工できるものも掲載しています。また、Question一覧も掲載しました。

〈構成〉

　表紙
　まえがき
　手引の活用について
　目次
　1　食物アレルギーの基礎知識
　　　1　食物アレルギーとは　2　即時型食物アレルギー　3　食物アレルギーの原因食品　4　食物アレルギーの家庭での管理
　2　食物アレルギー対応の基本的な考え方
　　　1　学校における食物アレルギー対応の基本方針　2　食物アレルギー対応のための基本的な流れ（例）　3　市町村教育委員会における対応　
　　　4　学校における対応
　3　食物アレルギーを有する児童生徒への対応
　　　1　学校生活　2　食物アレルギーについての学習と位置付け　3　「食に関する指導の全体計画」への位置付け
　4　学校給食における食物アレルギー対応
　　　1　学校給食における食物アレルギー対応の基本方針　2　学校給食で使用する用語の定義　3　学校給食における食物アレルギー対応等の内容
　　　4　学校給食における食物アレルギー対応の流れ　5　献立の作成と検討　6　調理場における対応　7　食物アレルギー対応専用施設・設備　〈書式1～6〉
　　　書式1　学校給食予定献立表例・書式2　詳細な献立表例・書式3　学校給食食物アレルギー対応確認表例・書式4　学校給食除去食・代替食予定献立表例・
　　　書式5　作業工程表例・書式6　作業動線図例
　5　緊急時の対応
　　　1　緊急時の判断と対応　2　緊急時の対応のための体制づくり　〈危機管理マニュアル例〉　緊急連絡体制　〈食物アレルギー対応〉　学校内での役割分担・
　　　緊急時の判断と対応・エピペン®の使い方・心肺蘇生とAEDの手順・緊急要請（119番通報）のポイント・緊急時個別対応マニュアル
　6　安全（事故防止）への対応
　　　1　安全・安心な学校生活への対応の基本　2　研修の実施　3　DVDを活用した校内研修の進め方　4　事故報告及びヒヤリハット事例の収集・周知
　様式集
　　　学校生活管理指導表（アレルギー疾患用）・〈食物アレルギー用　様式（例）〉様式1～10・児童生徒の事故発生速報/児童生徒の事故発生状況報告書・
　　　学校給食の事故報告書（速報）/（終えん）　
　資料
　　　今後の学校給食における食物アレルギー対応について（通知）・医師法第17条の解釈について（照会）/（回答）・アレルギー疾患対応資料の配布について・
　　　アレルギー疾患対策基本法・アレルゲン表示について・学校給食における食物アレルギーヒヤリハット事例集（抜粋）・食物アレルギーのこどもをお世話される
　　　方々へ・食物アレルギーのこどもたちへの配慮のお願い（周囲の方々へ）・学校における食物アレルギー対応に関する調査結果　
　参考文献
　編集委員

愛知県　教育委員会事務局　保健体育課

E-mail　：　hoken-taiiku@pref.aichi.lg.jp