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okumikawAwake/メザメ奥三河の特撰レシピを公開します!

アスリートや健康に関心の高い方にお勧めのレシピ

「okumikawAwake/メザメ奥三河」ロゴマーク

 愛知県では、2018年に一般社団法人奥三河観光協議会(奥三河DMO)と連携し、奥三河地域(新城市・設楽町・東栄町・豊根村)における「美と健康」に関するツーリズムブランド、「okumikawAwake/メザメ奥三河」を立ち上げ、奥三河の魅力発信に取り組んでいます。

 その一環として、この度、アスリートの方々や、健康に関心の高い方々向けのレシピ(4品)を開発しました。

 奥三河の豊かな自然が育んだ滋味あふれる食材をふんだんに使い、「身体の内側から、美しくなる」をテーマに、ご家庭でも作ることができ、美味しく召し上がっていただけるフレンチコースのレシピです。

 レシピの開発にあたっては、ヘルシーなことはもちろん、疲労回復、栄養補給といった激しい運動をした後の身体にも配慮した内容となっていますので、是非お試しいただきたいと思います。

 レシピの詳細につきましては、「okumikawAwake/メザメ奥三河」のWebページをご覧ください。

 

1.フレンチコースの内容<テーマ:身体の内側から、美しくなる>

前菜:つくしんぼうの会のうめぽん酢香る東栄町産の鶏むね肉のハム サラダ仕立て

東栄町産鶏むね肉のハム サラダ仕立て

魚:絹姫サーモンのヴァプール つくしんぼうの会の柚子胡椒とヨーグルトのソース 豊根村産のブルーベリーを添えて

絹姫サーモンのヴァプール

肉:奥三河高原ジビエの森の鹿肉の軽い煮込み つくしんぼうの会のルバーブと苺のジャムと八丁味噌のソース

奥三河高原ジビエの森の鹿肉の軽い煮込み

デザート:奥三河産ほうじ茶のシフォンケーキ ほうじ茶と豆腐のソース

奥三河産ほうじ茶のシフォンケーキ

2.レシピ開発者

ホテルアークリッシュ豊橋 総料理長 今里 武(いまざと たけし) 氏

 今里総料理長 写真

【プロフィール】

 フランス料理界のリーダーのひとりでもある上柿元勝(かみかきもとまさる)氏のもと、ハウステンボスホテルズの各レストランで修業。その後、大阪・京都など関西地区のレストランで経験を積む。

 2008年ホテルアークリッシュ豊橋の開業時のRESTAURANT KEI 料理長などを経て、2014年に総料理長に就任。

 開業より創り上げてきた素材の良さを最大限に引き出す五感で愉しめる料理と、豊橋・東三河の豊潤な山海の幸を使った「地産地消」のコンセプトを継承。

 “料理を通して豊橋・東三河地区の食育の発展に根ざしたい”という思いから、「ルソン・ド・グゥ(味覚の授業)」の指導員としても活躍する。

 また、「日本エスコフィエ協会」の会員でもあり、フランス料理の発展と普及、料理人のための活動や社会貢献に取り組む。

3.レシピ詳細

 「okumikawAwake/メザメ奥三河」Webページに掲載しています。

 https://www.okuminavi.jp/okumikawawake/recipe/french/detail01.php

4.レシピに関するお問合せ先(県委託先)

 一般社団法人奥三河観光協議会(奥三河DMO)

  電話 0536-29-9393