愛知県衛生研究所

色に関する食品苦情事例の再現

2006年3月30日

行政機関には多くの食品苦情相談が寄せられます。そのうち、着色・変色等の色に関する相談事例について再現試験を行ない、再現できた事例を紹介します。

ご覧になりたい事例の詳細をクリックすると、再現画像と詳しい内容が表示されます。

番号食 品苦 情 内 容 
1うどさらし水が緑色になった詳細
2枝豆ゆで汁がピンク色になった詳細
3さつまいも蒸したさつまいもが青くなった詳細
4じゃがいも擦り下ろしたじゃがいもが赤褐色になった詳細
5なすゆでたなすが褐色になった詳細
6にんにく擦り下ろしたにんにくが緑色になった詳細
7にんにく酢に漬けたにんにくが青くなった詳細
8紫たまねぎさらし水がピンク色になった詳細
9れんこんゆでたれんこんが黒くなった詳細
10れんこんゆで汁が赤橙色になった詳細
11バナナミキサーにかけたバナナが褐色になった詳細
12りんご擦り下ろしたりんごが褐色になった詳細
13昆布昆布のだし汁が青くなった詳細
14切り身から橙色の液体が出てきた詳細
15鶏卵ゆで卵の黄味の周りが黒くなった詳細
16おにぎりのり巻おにぎりが赤くなった詳細
17おにぎりしそおにぎりが緑色になった詳細
18紅茶ハチミツを入れた紅茶が黒くなった詳細
19こんにゃくごぼうと一緒に煮たこんにゃくが緑色になった詳細
20中華めんカレー粉で炒めためんが赤くなった詳細
21日本茶お茶の色が赤くなった詳細