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あいちの「葵うなぎ」
葵うなぎとは
2024年に公募によって、県と生産者の代表で決定しました。
近年、国際的にうなぎ資源の持続的利用が求められています。葵うなぎの生産（メス化）技術は、1尾のシラスウナギからより多くの蒲焼を楽しんでいただくために、美味しく効率よく大きく育てることができる方法です。
葵うなぎのブランドコンセプトは、美味しいだけではありません。うなぎを愛する皆様が、これからもうな重やひつまぶしを末永く楽しんでいただけるよう、限りある資源を大事に有効に使うための選択肢の一つなのです。
葵うなぎブランドについて
〇 愛知県産うなぎのうち、特許技術（ウナギ雌化誘導方法、ウナギ飼育方法、ウナギ雌化剤及びウナギ用飼料）を用いて生産した330g以上の大型うなぎが、「葵うなぎ」です。
〇 愛知県が公募によりブランド名とブランドマークを決定しました。
〇 「“あ”いちの、“お”おきな、“おい”しいうなぎ」の頭文字と、うなぎ養殖が盛んな愛知県三河地方で生まれた家康公にあやかりました。
〇 脂の乗りが良く、身が柔らかくふっくらとして美味しいと評価されています。
☆葵うなぎブランドマークについて
〇 愛知県の“愛”からイメージしたハートをうなぎがかたどっています。
〇 健康食品としても注目される大豆イソフラボンを餌に使用していることから、うなぎの胸ビレに大豆をあしらいました。
〇 「葵うなぎ」は良質なうなぎの特徴である背中の青さを備えていることから、青色のうなぎを重ねました。
☆大型雌うなぎ生産技術の模式図
☆同サイズの雄ウナギと比べた時の「葵うなぎ」の柔らかさ
☆蒲焼き大きさ比較（一例）
葵うなぎのPR動画
ブランドの普及
〇ブランド名決定と大村知事の試食
2024年1月22日には、生産技術の開発に協力いただいた、うなぎ養殖業者が知事を訪問し、「葵うなぎ」の魅力をPRしました。
「葵うなぎ」は大きく成長しても皮が柔らかく、身がふっくらとしています。また、1匹のしらすうなぎを大きく育てて出荷することが可能なため、持続可能なうなぎ養殖につながるものです。
葵うなぎの魅力が際立つ、かば焼きと白焼きが用意されました。
和やかに会話が弾む中、葵うなぎに知事の箸が進みます。
葵うなぎのかば焼きを囲んで記念撮影。
背後には葵うなぎののぼりが立ち並びます。
最後に、大村知事が葵うなぎを掴んでPRしました。
〇名古屋市栄ヒサヤオオドオリパークでの一般の方へのPR
2025年12月7,8日の2日間にわたり、名古屋市中区のヒサヤオオドオリパークで一般の皆さんに、「葵うなぎ」知名度向上のため食べ比べとその魅力をPRしました。
食べ比べには、うなぎ串を待つ長い行列ができました。
活きた葵うなぎやパネル等を展示し、ブランドコンセプトをPRしました。
食べ比べアンケートを行い、圧倒的な評価を得ました（写真は途中経過です）。
〇愛知の名店「うな富士」でのうなぎ好きのお客様へのPR
2025年12月4日に、全国的にも有名なミシュランガイドにも掲載された愛知の名店「うな富士本店」さんの御協力を得て、うなぎ好きのお客様に実際に「葵うなぎ」とうな富士の「焼き」がコラボしたうな重などのうなぎ料理を体感いただきました。
予約は即満席となり、当日席を求めて待合ブースは満員になりました。待ちの時間を利用して「葵うなぎ」のPRをさせていただきました。
「葵うなぎ」×「うな富士の焼き」でうなぎ好きのお客様も大満足のようでした。テレビの取材もありました。
お問合せ先
愛知県農業水産局水産課
企画環境グループ
電話 052-954-6458
メール suisan@pref.aichi.lg.jp
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