ビブリオ情報　令和6年12月

12月は鮮魚介類15検体についてビブリオ属菌検査を実施しました。

その結果、ビブリオ属菌は検出されませんでした。

腸炎ビブリオによる食中毒は夏場に集中しますが、冬場も油断大敵です。

予防として、特に魚介類を生で食べるときに気をつけたいポイントは、「つけない」、「ふやさない」です。

以下のことに気をつけ、魚介類をおいしくいただきましょう！

1.　「つけない」

　　腸炎ビブリオは真水に弱いので、魚介類を下処理するときには、水道水などの水で十分に洗いましょう。

　　また、魚介類の下処理に使ったまな板や包丁は、一度洗って消毒してから次の調理をしましょう。

2.　「ふやさない」

　　腸炎ビブリオは増殖のスピードが速いので、常温放置は避け、できるだけすぐに冷蔵庫へ保管しましょう。

魚は滅菌スタンプによるふきとり検査を実施。

－は検出せず。

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