漁況速報　～おさかな旬報～

印刷用ページを表示する掲載日：2018年10月1日更新

　水産試験場では、知多地区の市場を中心に、漁獲物の調査や測定などを行っており、漁況概要や主要漁獲物の漁獲動向について、旬ごとに最新の情報を紹介しています。
　この市場調査の際にみかけた旬でおすすめの魚介類や珍しい魚など、タイムリーな愛知県の地元水産物を紹介しています。地産地消や食育への取組、地元あいちの水産物をお求めになる際などに、参考にしていただけるかもしれません。

漁況概要　

各漁場と主な漁獲物

○伊勢湾：サワラ、シャコ、マイワシ、シラス、タチウオ、ガザミ、シロサバフグ、アカカマス、ギマ

○三河湾：ガザミ、クロダイ

○渥美外海：マダイ、チダイ、キダイ、ホウボウ、シラス、アカアマダイ　

9月下旬の漁模様（今旬に新たに追加された魚種は赤字で示しています。）

市場レポート

サワラ１サワラ２

　サワラScomberomorus niphoniusがよく獲れていました。サワラを漢字で書くと「鰆」であり、ご存知の方は多いかと思います。ただ名前の由来は、サワラの「サ」は「狭い」、「ワラ」は「腹」という意味からきており、体が細長く、腹が狭く見えたことからその名前がついたとされています。その味わいは、関西では西京味噌を使って料理する西京焼きや西京漬けなどが有名です。もちろんこの西京味噌を使った料理もおすすめですが、愛知県にも八丁味噌という有名な味噌がありますので、愛知県で獲れたサワラを愛知県の味噌で料理する、地産地消な料理を試してみてはいかがでしょうか。

コノシロ１コノシロ２

　コノシロKonosirus punctatusが揚がっていました。コノシロは出世魚であり、シンコ、コハダ、ナカズミ、コノシロという順に名前が変わっていきます。江戸前寿司の代表的なネタとして「コハダ」があるので、「コノシロ」という名前よりもそちらの方が有名かもしれません。これは「コハダ」の方がサイズが大き過ぎず、骨も小さいため、寿司ネタとしての利用しやすさなどが挙げられるからです。そのため、コハダに比べコノシロの方が値が落ち、世間的な需要もコハダの方が高いです。ただ、ミネラルやビタミンを豊富に含み栄養価が高い魚であるため、健康志向の方はお値打ちである「コノシロ」がおすすめです。その際、酢締めにして食べていただくと小骨が柔らかくなり食べやすくなると思います。

イセエビ１イセエビ２アカザエビ

　イセエビPanulirus japonicus（写真上）とアカザエビMetanephrops japonicus（写真下）が揚がっていました。イセエビは高級エビとしてご存知の方が多いかと思いますが、アカザエビもイセエビに劣らない高級エビのひとつであり、イタリア料理によく使われます。また生息場所も異なり、イセエビは沿岸近くの浅い場所に生息しているのに対し、アカザエビは水深200～400ｍ付近に生息する深海エビです。両エビとも愛知県では産地であるため、蒲郡などの温泉街では両エビの食べ比べプランがある店舗もあるほどです。値段の方はだいぶはりますが、それ相当の美味しさが味わえると思うので、お財布に余裕のある方は是非行かれてはいかがでしょうか。　　　　　

ナガタチカマス１　

　ナガタチカマスThyrsitoides marleyiという少し珍しい魚が獲れていました。ナガタチカマスは、アカザエビ同様に深海に生息しており、ハモのような鋭く長い歯が上あごに付いていることが特徴です。そのような鋭い歯を持っていながらも写真のように違和感なく口を閉じていられるのは、下あごに穴が開いており、そこにすっぽりと収納できるからです。このように便利機能付きのナガタチカマスですが、なかなか市場に揚がることは少なく、それゆえに食べる機会もあまりないと思います。ただ釣りでの引きは相当強く、船釣りの対象魚になることもしばしばあるようなので、興味がある方は自ら釣って食べてみてはいかがでしょうか。ちなみにお刺身が美味しいそうです。　