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漁況速報 ~おさかな旬報~

 水産試験場では、知多地区の市場を中心に、漁獲物の調査や測定などを行っており、漁況概要や主要漁獲物の漁獲動向について、旬ごとに最新の情報を紹介しています。
 この市場調査の際にみかけた旬でおすすめの魚介類や珍しい魚など、タイムリーな愛知県の地元水産物を紹介しています。地産地消や食育への取組、地元あいちの水産物をお求めになる際などに、参考にしていただけるかもしれません。

漁況概要 

各漁場と主な漁獲物

伊勢湾:マダイ,クロダイ,マゴチ,スズキ,マイワシ,シラス,マダコ,ガザミ,ハモ,アカシャエビ,シャコ

三河湾:クロダイ,サザエ,イワガキ,シャコ

渥美外海:チダイ,クロダイ,コショウダイ,ホウボウ,ハモ,イサキ ,シロサバフグ,シラス,マダコ

 

 

     漁場

          7月中旬の漁模様(今旬に新たに追加された魚種は赤字で示しています。)

市場レポート

ハモ ハモ  

 伊勢湾でハモMuraenesox cinereusが好調です。ウナギに似ていますが、口が大きく非常に歯が鋭いです。ハモは梅雨の時期から夏にかけて旬を迎え、とても美味しい魚ですが、小骨が多いため、調理前に骨切りをする必要があります。骨切りは皮を残して小骨だけ切るため、とても難しい作業です。慣れないうちは魚屋さんで骨切りをしてもらいましょう。

 

 

 

 

 

マイワシ マイワシ

 マイワシSardinops melanostictusが伊勢湾で漁獲されています。前回は「梅雨イサキ」をご紹介しましたが、このマイワシも梅雨の時期に旬を迎えます。鮮度が良いものはお刺身に、塩焼きや煮付けなども絶品です。夏は、軽く酢で締めて大葉と一緒に海苔で巻いて食べるのもオススメです。スーパー等で愛知県産マイワシを見かけたら、是非食べてみてくださいね。

 

 

マイワシ マイワシ 

 

 

 

 

 

ギマ ギマ

 ギマTriacanthus biaculeatusが伊勢湾で漁獲されています。可愛い姿をしていますが、棘が鋭く、皮がザラザラとしていてヌメリがあるため、棘を切って皮を剥いでから調理します。皮を剥ぐには少しコツがいりますが、慣れるとズバッと剥げるので爽快です。煮付けにすると非常に美味しい魚で、特に肝や卵が美味しいので一緒に煮てみましょう。

ギマ

 

 

 

 

 

イシダイ イシダイ

 イシダイOplegnathus fasciatusが渥美外海で漁獲されています。沿岸の岩礁域に生息し、甲殻類や貝類等を好んで食べるため、釣りではサザエやウニが餌として使われます。とてもグルメな魚ですね。写真のような大型個体は口の周りが黒くなるため、「クチグロ」、一方、イシガキダイOplegnathus punctatusは白くなるため「クチジロ」と言われています。高級魚ですので、なかなか食べる機会がありませんが、お刺身や塩焼きがオススメです。

 

主要魚種の漁獲状況 

6月下旬

              6月下旬までの主要魚種の旬別漁獲量(主要港)の推移

過去の主要魚種の漁獲状況

     2019年と過去3年平均(2016~2018年)の主要魚種の漁獲状況結果です。

市場レポートで紹介した愛知県産水産物が買えるお店と料理レシピ

 地元あいちの水産物に興味を持っていただいたみなさまに、すぐにお買い物とお料理を楽しんでいただくために、外部リンクを紹介させていただきます。

「この魚はどうやって調理するの?」 
 こんな疑問をいだかれた方は、下記サイトを活用してみて下さい。
 基本は生、煮る、焼くでOKですが、きっと地元あいちの水産物で季節を感じられる一品が見つかるはずです!

 あいちのおさかなコンシェルジュ「おさかなレシピ」外部リンク)
 レシピ検索No.1 料理レシピ載せるなら クックパッド(外部リンク)

過去のおさかな旬報

過去一年分のおさかな旬報(最新版は一番下)です。pdfファイルをダウンロードしてご覧下さい。なお、1年を過ぎたものは順に削除していきます。

    サワラ、タカアシガニ、マダイ、タイラギ

    アオリイカ、チダイ、カワビシャ、サヨリ

    クロダイ、ギマ、オオニベ、シマフグ

    トウジン、ミノエビ、ミドリフサアンコウ、アオメエソ

    ハモ、アイゴ、シロギス、シラス

    マダコスペシャル

    マゴチ、ウチムラサキ、アカヤガラ、ツキヒガイ

    マイワシ、カタクチイワシ、イセエビ、スズキ

    ヤリイカ、メカジキ、ガザミ、タチウオ、サザエ

    ヒゲナガエビ、アカムツ、ムツ、ワキヤハタ、ユメカサゴ、ガザミ、タイワンガザミ

    トラフグ、シロサバフグ、カンパチ、ガザミ

    スズキ、ガザミ、シロギス、ヒガンフグ

    スズキ、キダイ、コウイカ、エビスダイ、ナミガイ、タイラギ

         トラフグ、マナマコ、カミナリイカ、クロダイ、イシガレイ

    ワカメ、スズキ、ブリ、サワラ、ツキヒガイ

    マダイ、クロダイ、スズキ、サワラ、コウイカ

    マダイ、チダイ、クロダイ、サワラ、トゲノコギリガザミ、オオニベ

    サザエ、オニオコゼ、クロダイ、アケガイ

    タイラギ、アオリイカ、コショウダイ、ウチワエビ

    イワガキ、アカシャエビ、シャコ

    シラス、イサキ、シロサバフグ、マダコ

 

県内水産物情報サイト リンク集

他サイトの地元のおさかな情報などをリンク集として紹介しますので、是非ともご活用ください。

愛知の水産業やさかなのこと、また県内の水産に関するトピックスを総合的に紹介している愛知県農林水産部水産課のホームページはこちら

あいちのおさかなを食べてキレイになろう!「あいちのおさかな」を食べて、ココロもカラダも健康とキレイを目指す「魚食女子」を応援するあいちのおさかなコンシェルジュはこちら

愛知県内産地直売所やふれあい体験施設を紹介したあいちの産地直売所・ふれあい体験施設はこちら

愛知のうまいもんを紹介した愛知グルメ図鑑はこちら

知多の農林水産業や直売所などを紹介したPRパンフレット知多のおしながきはこちら

以下は外部リンクです。

地魚を扱っている鮮魚店や飲食店の情報誌「ととかう愛知」は愛知県漁業士協議会のホームページからどうぞ

豊浜市場の水産物を仲買さんの目から詳しく紹介している南知多・豊浜のさかなや五代目まるとさんのブログはこちら

南知多の水産情報を発信している豊浜漁業協同組合さんのホームページ豊浜商工会さんのホームページはこちら

三河一色漁港の水産情報を発信している三河一色さかな村さんのホームページはこちら

三河幡豆漁港の旬のおさかなや潮干狩り情報を紹介している幡豆漁協のブログはこちら

沖合の深い所にいる魚も数多く見ることができる蒲郡漁協西浦支所・西浦マーケットのホームページへは、こちらからどうぞ。

問合せ

愛知県 水産試験場 漁業生産研究所
電話: 0569-65-0611
ファックス: 0569-65-2358


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