漁況速報　～おさかな旬報～

印刷用ページを表示する掲載日：2020年7月15日更新

　水産試験場では、知多地区の市場を中心に、漁獲物の調査や測定などを行っており、漁況概要や主要漁獲物の漁獲動向について、旬ごとに最新の情報を紹介しています。

　この市場調査の際にみかけた旬でおすすめの魚介類や珍しい魚など、タイムリーな愛知県の地元水産物を紹介しています。地産地消や食育への取組、地元あいちの水産物をお求めになる際などに、参考にしていただけるかもしれません。

漁況概要　

各漁場と主な漁獲物

伊勢湾：マダイ，クロダイ，マゴチ，スズキ，マイワシ，シラス，マダコ，ガザミ，ハモ，アカシャエビ，シャコ

三河湾：クロダイ，サザエ，イワガキ，シャコ

渥美外海：チダイ，クロダイ，コショウダイ，ホウボウ，ハモ，イサキ，シロサバフグ，シラス，マダコ

　　　　　　　　　　7月中旬の漁模様（今旬に新たに追加された魚種は赤字で示しています。）

市場レポート

　伊勢湾でハモMuraenesox cinereusが好調です。ウナギに似ていますが、口が大きく非常に歯が鋭いです。ハモは梅雨の時期から夏にかけて旬を迎え、とても美味しい魚ですが、小骨が多いため、調理前に骨切りをする必要があります。骨切りは皮を残して小骨だけ切るため、とても難しい作業です。慣れないうちは魚屋さんで骨切りをしてもらいましょう。

マイワシ　

　マイワシSardinops melanostictusが伊勢湾で漁獲されています。前回は「梅雨イサキ」をご紹介しましたが、このマイワシも梅雨の時期に旬を迎えます。鮮度が良いものはお刺身に、塩焼きや煮付けなども絶品です。夏は、軽く酢で締めて大葉と一緒に海苔で巻いて食べるのもオススメです。スーパー等で愛知県産マイワシを見かけたら、是非食べてみてくださいね。

マイワシ　　

　ギマTriacanthus biaculeatusが伊勢湾で漁獲されています。可愛い姿をしていますが、棘が鋭く、皮がザラザラとしていてヌメリがあるため、棘を切って皮を剥いでから調理します。皮を剥ぐには少しコツがいりますが、慣れるとズバッと剥げるので爽快です。煮付けにすると非常に美味しい魚で、特に肝や卵が美味しいので一緒に煮てみましょう。

イシダイ　

　イシダイOplegnathus fasciatusが渥美外海で漁獲されています。沿岸の岩礁域に生息し、甲殻類や貝類等を好んで食べるため、釣りではサザエやウニが餌として使われます。とてもグルメな魚ですね。写真のような大型個体は口の周りが黒くなるため、「クチグロ」、一方、イシガキダイOplegnathus punctatusは白くなるため「クチジロ」と言われています。高級魚ですので、なかなか食べる機会がありませんが、お刺身や塩焼きがオススメです。