漁況速報　～おさかな旬報～

ページID：0385735 掲載日：2025年12月24日更新印刷ページ表示

　水産試験場では、知多地区の市場を中心に、漁獲物の調査や測定などを行っており、漁況概要や主要漁獲物の漁獲動向について、旬ごとに最新の情報を紹介しています。

　この市場調査の際にみかけた旬でおすすめの魚介類や珍しい魚など、タイムリーな愛知県の地元水産物を紹介しています。地産地消や食育への取組、地元あいちの水産物をお求めになる際などに、参考にしていただけるかもしれません。

漁況概要　

各漁場と主な漁獲物

伊勢湾：イワシ類、スズキ、クロダイ、トラフグ、しらす、サワラ、マダイ、ホウボウ、コウイカ、なまこ類

三河湾：クロダイ、イワシ類、スズキ、なまこ類

渥美外海：マダイ、ガンゾウビラメ、シロサバフグ、カミナリイカ、ヒラメ、ツキヒガイ、トラフグ、ホウボウ、マアジ、ムツ、アマダイ類、ヤリイカ、スルメイカ、アオメエソ、ニギス、アカムツ

12月中旬の漁模様（今旬に新たに追加された魚種は赤字で示しています。）

市場レポート

豊浜・一色市場概況写真集（2025年12月中旬）

ナマコ類（赤）　ナマコ類（青・黒）

スズキ　ヒラメ

ホウボウ　ムシガレイ

ヤリイカ　ヨリトフグ

アカエイ　ツキヒガイ

”座布団”ヒラメ　シロアマダイ

バイガイ　イッテンカゴマトウダイ

おさかな紹介コーナー

ツキヒガイ

ツキヒガイ(1) ツキヒガイ（２）

　渥美外海からツキヒガイYlistrum japonicumが水揚げされています。ツキヒガイは一見すると見慣れた形の二枚貝ですが、表と裏がそれぞれ赤色と白色でくっきりと塗り分けられており、奇妙な見た目をしています。そのため、その色合いを表して“ツキ（月）”“ヒ（日）”という名前が付いています。

　ツキヒガイは貝柱をホタテと同じように食べることができます。貝柱の大きさではホタテに敵いませんが、お味の方は非常に濃厚でホタテ以上の美味しさです。味に加えて紅白の見た目も、これからのお正月にばっちりではありませんか？市場近くの一色さかな村などでお手頃に手に入りますので、ぜひ新年を祝う貝にどうでしょうか。

カイワリ

カイワリ（１）カイワリ（２）

　渥美外海でカイワリKaiwarinus equulaがよく獲れています。カイワリはシマアジの仲間で大きくても30cm程度の比較的小型の魚です。渥美外海の深場に生息しており、底びき網漁業で漁獲されます。2025年12月中旬に市場へ行くと、一角が一面カイワリで埋め尽くされていました。

　カイワリはシマアジに負けず劣らず非常に美味しい魚です。1匹の大きさではシマアジには勝てないものの、その分市場近くの魚屋さんなどでお手頃に手に入りますよ。

ヒラメ

ヒラメヒラメ_料理

　水温が下がってきて、肉厚なヒラメParalichthys olivaceusが内湾と外海で水揚げされています。大きいものでは座布団ビラメと呼ばれる80 cmを超える個体も見られます。この時期のヒラメは、産卵期前で身に脂が多く、焼いても非常にふっくらして美味しいです。その他、刺身や煮つけなど、どんな料理でも合います。冬のヒラメをぜひ食べてみて下さい。

サワラ

　伊勢・三河湾でサワラScomberomorus niphoniusが漁獲されています。サワラというと漢字で魚へんに春で「鰆」と書くため、春が旬というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、ここ伊勢・三河湾のサワラは秋から冬にかけてが旬とされています。先日見かけた写真のサワラは、体幅（背側や腹側から見た時の体の横幅）が非常に分厚く、とても美味しそうでした。この時期のサワラは、脂がのっていて、刺身や煮つけ、塩焼きなど何にしても美味しいです。

アカシマホソユビシャコ

　先日、西尾市一色町の一色漁港内にある三河一色さかな村で変わったシャコを見つけました。調べてみると、アカシマホソユビシャコFaughnia haaniという名前で、水深100 mほどのやや深いところに生息しているシャコの仲間でした。せっかく手に入れた珍しいシャコなので、標本に・・・ではなく、茹でて食べてみました。味は一般的なシャコのような旨味があり、身はプリっとしていてい非常に美味しいシャコでした。三河一色さかな村などの魚市場では、こういった変わった魚も売っていたりします。まだあまり知られていない、隠れた美味しい魚を見つけて、自慢してみてはいかがでしょうか。愛知県水産課のホームページでは、一般の方が購入できる魚市場を以下のリンクにまとめていますので、参考にしてみて下さい。

https://www.pref.aichi.jp/soshiki/suisan/0000059111.html