漁況速報　～おさかな旬報～

印刷用ページを表示する掲載日：2019年2月26日更新

　水産試験場では、知多地区の市場を中心に、漁獲物の調査や測定などを行っており、漁況概要や主要漁獲物の漁獲動向について、旬ごとに最新の情報を紹介しています。
　この市場調査の際にみかけた旬でおすすめの魚介類や珍しい魚など、タイムリーな愛知県の地元水産物を紹介しています。地産地消や食育への取組、地元あいちの水産物をお求めになる際などに、参考にしていただけるかもしれません。

漁況概要　

各漁場と主な漁獲物

○伊勢湾：スズキ、マダイ、ヒガンフグ、ノリ、マナマコ

○三河湾：ノリ、ワカメ、マナマコ

○渥美外海：ヒラメ、マダイ、チダイ、ホウボウ、コウイカ、カミナリイカ、マアジ

2月下旬の漁模様（今旬に新たに追加された魚種は赤字で示しています。）

市場レポート

マナマコマナマコ2

　マナマコStichopus japonicusが揚がっていました。見た目や姿が独特で、「ナマコってどういう生き物！？」と思う方もいると思います。ナマコは「棘皮動物門」というグループに属しており、ヒトデやウニといった生き物と同じグループです。特徴の1つとしてナマコは外敵に襲われると白い糸のようなものを噴射します。これはナマコの内臓なのですが、非常にねばねばしており、絡みついたらなかなか取れません。これが外敵である魚のえらなどに絡ませることによって身を守っています。驚くことに、内臓を噴射しても1～3月で再生されるそうで、その驚異的な生命力も特徴の1つでもあります。この内臓の塩辛は「このわた」と呼ばれ、古くから珍重されています。また、身は酢の物などにして楽しむことができます。

ワカメワカメ2 ワカメ３ワカメ４

　ワカメUndaria pinnatifidaが並べられていました。いわゆる茎の部分、葉の部分、めかぶといった部位ごとに並べられていますが、それぞれおいしくいただくことができます。普段私たちが食べている部分は葉の部分であり、みそ汁の具のほかに、酢の物や刺身でもおいしくいただけます。また茎の部分は歯ごたえがありシャキシャキとしているので、刻んでサラダや炒め物に最適です。めかぶは湯通しして刻むと、とてもねばねばしてくるので、出し汁とあえてとろろにして食べてみるとおいしくいただけます。このように部位ごとに様々な料理法が存在するので、ご自身でいろいろと試してみてください。

アイブリアイブリ2

　アイブリSeriolina nigrofasciataというお魚が揚がっていました。名前の中に「ブリ」が入っていますが、その由来はブリと同じアジ科であり、見た目も似ているが本家の「ブリ」ではなく、ただ「シャチブリ」のようなアジ科でもない魚よりは「ブリ」の仲間であるので、その中間（合間）にいる魚であることから「合鰤」と名付けられたそうです。写真のものはまだ若いので本家の「ブリ」とはあまり似ていませんが、成長して大きくなると少し見た目も似てきます。お味の方はくせがなく白身であり様々な料理に合うとされています。まとまって漁獲されるものではないので、スーパーや飲食店で見かけることはめったにないと思いますが、もし見かけたら食べてみる価値は十分あると思います。

マダイマダイ2

　マダイPagrus majorがよく揚がっています。日本では「・・・タイ」と名のついた魚が非常に多く、数だけでも約200種と言われています。しかし、本来の魚類学上でタイ科に属するのはクロダイ、ヘダイ、キダイなどの数種のみであり、ほとんどは外見や色合いが似ているがゆえに「・・・タイ」とつけられたそうです。お味の方は、ちょうどこの時期あたりから、春の産卵期に向けて栄養を蓄え始めるのでおいしい季節を迎えます。人気の釣り対象魚でもあるので、自ら釣って食べてみてもいいかもしれません。