食中毒について（津島保健所）

　食中毒とは、食品、添加物、器具、容器包装に含まれた又は付着した微生物、化学物質、自然毒等を摂取することによって起きる、急性の健康被害のことをいいます。

　主な症状としては、下痢、腹痛、嘔吐、発熱などです。

　食中毒は、微生物（細菌、ウイルス等）によるもの、化学物質によるもの、自然毒によるもの及びその他に大別されます。

• 細菌性食中毒・・・・・・・・・・サルモネラ・腸炎ビブリオ、腸管出血性大腸菌など
• ウイルス性食中毒・・・・・・・ノロウイルスなど
• 化学物質性食中毒・・・・・・ヒ素、鉛、カドミウムなど
• 自然毒食中毒・・・・・・・・・・きのこ毒、ふぐ毒など
• その他食中毒・・・・・・・・・・アニサキスなど

　　詳しくは、愛知県保健医療局生活衛生部生活衛生課のページへ

• 愛知県の食中毒発生状況

　平成20年以降の愛知県の食中毒発生状況については、愛知県保健医療局生活衛生部生活衛生課のページへ

• 全国の食中毒発生状況

　厚生労働省のページへ

家庭における食中毒予防6つのポイント

　愛知県保健医療局生活衛生部生活衛生課（食中毒について）のページへ

• 食肉の生食にご用心

　厚生労働省（豚レバーも生食するのはやめましょう）のページへ

• 腸管出血性大腸菌O157について

　厚生労働省（腸管出血性大腸菌O157等による食中毒について）のページへ

• ノロウイルスについて

　愛知県保健医療局生活衛生部生活衛生課（ノロウイルス食中毒予防）のページへ

　厚生労働省（ノロウイルスQ＆A）のページへ

• カンピロバクターについて

　厚生労働省（カンピロバクター食中毒予防Q＆A）のページへ

• 食肉を介するE型肝炎について

　厚生労働省（E型肝炎Q＆A）のページへ

• スギヒラタケについて

　愛知県保健医療局生活衛生部生活衛生課（スギヒラタケの喫食は控えましょう）のページへ

• ふぐ毒について

　愛知県保健医療局生活衛生部生活衛生課（ふぐについて）のページへ

• 子どもと学ぼう食中毒

　食品安全委員会（キッズボックス）のページへ