爱知县一年四季的气候条件稳定,是日本全国为数不多的具备适合农业需要的自然条件的农业县。值得骄傲的是,“卷心菜”、“菊花”、“草莓”等许多蔬果品种的产出量均位居日本全国前列。
大米

大米

大米是日本人的主食,我们创立了减少使用农药的技术,并采用环保肥料的栽培方法。主要产出品种如下:平坦地带为“爱知之香”、“越光”,山区为“峰旭”。其中“爱知之香”和“峰旭”是本县培育而成的美味品种。

卷心菜

卷心菜

爱知县是日本全国最早栽培卷心菜的地区,在农业用水的人造水渠系统建设完备之后,成为日本屈指可数的卷心菜生产县,主要产地为东三河地区。
爱知县的卷心菜出产时期集中在11~4月,但5~6月的出产量也在逐渐增加。

西红柿

西红柿

以玻璃温室以及塑料暖棚内栽培的品种为主,针对不同品种采取不同的栽培方式,保证一年四季均可产出西红柿。“首级番茄”为爱知县的特产。另外,三河山区还栽培无需授粉作业的西红柿品种。

紫苏(学名Perilla frutescens)

紫苏(学名Perilla frutescens)

爱知县一般把绿紫苏叫做“大叶”而积极栽培。爱知县是日本全国为数不多的绿紫苏生产县。以东三河地区为中心,采用玻璃温室以及塑料大棚进行栽培,确保四季出产紫苏。

蜂斗菜(学名Petasites japonicus)

蜂斗菜(学名Petasites japonicus)

目前日本全国栽培的品种中大约有7成是“爱知早熟”。以知多地区为生产中心,从明治时代中期(1890年左右)开始进行蜂斗菜栽培的爱知县,如今成为了日本全国屈指可数的生产县。

草莓

草莓

草莓基本在塑料大棚内进行栽培,从11月开始到次年5月期间均可产出。目前由爱知县培育而成的品种“梦之香”的栽培点正在逐渐增加。

柑橘

柑橘

爱知县从昭和44年(1969年)起开始栽培温室中成长的“温室橘子”,可谓日本全国的栽培先驱。蒲郡市的“蒲郡温室柑橘”、以美滨町为栽培中心的“御浜柑橘”均为著名品牌。

无花果

无花果

以安城市和碧南市为代表,在县内各地都有无花果的栽培,如今本县已成为日本全国的重要无花果产地之一。昭和60年(1985年)起引入低温物流系统之后,让更加新鲜成熟的美味无花果上了百姓的餐桌。

葡萄

葡萄

爱知县首创并确立了巨峰无籽葡萄的栽培技术。在爱知县各个地区均设有直销处或是观光葡萄采摘园,每到收获时节都会迎来大量游客,十分热闹。

菊花

菊花

利用菊花在日照时间变短的时期内开花的特性,人工营造出日照时间长的环境,使菊花的开花期向后推迟的栽培方法,称为电照栽培,此技术由爱知县独自开发,目前已在日本全国得到广泛应用。

洋兰

洋兰

从昭和40年代(1965年至1974年)开始,爱知县正式开始栽培洋兰,目前投入栽培的有“大花蕙兰” (学名Cymbidium)、“蝴蝶兰” (学名Phalaenopsis)、“石斛兰” (学名Dendrobium)等多个品种。

赏叶植物

赏叶植物

从昭和30年代(1955年至1964年)开始,爱知县正式开始栽培赏叶植物,如今已成为占日本全国生产总额半数的大产地。本县的主要栽培特点是赏叶植物的品种极为丰富。

蔷薇(玫瑰花)

蔷薇(玫瑰花)

以东三河地区为中心,县内各地均出产蔷薇,就日本全国而言也是屈指可数的蔷薇产地。近年来,蔷薇不仅只作为父亲节的礼物出现,在推出了各具特色的不同品种之后,蔷薇在各种场合均得到了广泛应用。

康乃馨(麝香石竹)

康乃馨(麝香石竹)

随着五月的第2个周日母亲节的到来,康乃馨的生产量也迎来高峰。康乃馨有大花类、散枝类等非常之多的品种。爱知县是日本全国屈指可数的康乃馨产地。

碾茶

碾茶

西尾市、吉良町、丰田市的西三河平坦地带是抹茶的原料“碾茶”之生产地,本县是日本全国为数不多的碾茶产地。“西尾抹茶”已作为地区品牌商标注册登记。

仙客来

仙客来

仙客来是装点日本冬季盛装的代表性花卉。确保日照良好并尽早摘去凋谢的花朵,便可延长赏花期。

银杏

银杏

银杏树生长于稻泽市祖父江町一带,在古代为阻挡冬季从伊吹山刮来的季风,并防止火灾发生时火势蔓延,大量的种植了银杏树。现今,树龄超过100年的大树随处可见,深秋时节的树林浸染成一片金黄色,美不胜收。

茄子

茄子

茄子的旺季为夏天,但爱知县是采取露天与温室相结合的栽培方法,所以四季出产茄子。县内上市的茄子多数为中长形的品种“千两”。如今,爱知县正在致力于研究培育无需授粉且蒂把无刺的新品种茄子。

柿子

柿子

柿子的主要产地在丰桥市,主要品种是“次郎柿”,特点是甜味浓郁、口感醇厚。在幸田町还有一种特产柿子称为“笔柿”,因柿子的形状类似巨大笔尖而得名。

甜瓜

甜瓜

爱知县从明治时代(公元1868年~)起开始栽培甜瓜。塑料暖棚的栽培非常普及,产地以东三河地区为中心,面积宽广。
温室甜瓜中,“伯爵甜瓜”(Earl’s Melon)也称“麝香甜瓜”(Musk Melon),是上市香瓜中之高级品种。

黄瓜

黄瓜

在爱知县,依靠塑料暖棚技术从冬季到初夏时节均可长期栽培并出产黄瓜。以安城市为首的西三河地区是县内较大的产地。

梨

爱知县从明治初期便开始了梨的栽培,目前主要的栽培地为丰田市、丰桥市、安城市等等。栽培品种有“幸水”、“丰水”、“新高”,和以大个梨的昵称而受到人们喜爱的“爱宕”,还有爱知县开发培育的“阳水”、“欢月”等品种。

桃

“白桃”等受人们喜爱的品种,从大正时代(公元1912年~)就已经得到了广泛栽培。在爱知县,果肉柔软、水分充盈的“白凤”的栽培量最多,因而从7月中旬到下旬均可产出。

鸡

在明治与大正时代(1868~1926年),人们就开始散养鸡类,如今则引进了“无窗鸡棚”,即隔断与外界的接触,控制室温和空气流通等饲养环境,创造了更加优良的卫生条件。

猪

本县每年约产出64万头猪,生产量相当于爱知县总人口三分之一的人全年消耗的猪肉量。爱知县政府为了给消费者提供美味且优质的猪肉,还向生产者提供优良的种猪。

奶牛

奶牛

本县以渥美半岛和知多半岛为中心进行奶牛的饲养。近年来随着节省人力、提高信息技术方面的改进,积极引进“自动榨乳器”、“自动哺乳器”等先进技术。