| 品 目 名 | うなぎ |  |
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| 出荷時期 | 周年 | ||
| 全国順位 |
生産量 | 7,014t 第2位 （全国割合） 31.0% |
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| 主な産地 | 一色町を中心とした西三河地域 | ||
| 一言ＰＲ | 「土用の丑の日」で有名なうなぎは、古くから日本人となじみが深く、先史時代から食されていたようです。 現在では、出回っているうなぎのほとんどが養殖されたもので、1年中おいしいうなぎを食べることができます。 本県では、一色町を中心にうなぎの養殖業が盛んで、昭和40年代頃から集約的なビニールハウス加温飼育がいち早く普及したこと等により、全国一の生産量を誇っています。 うなぎは栄養面でたいへん優れており、良質のたんぱく質やカルシウム、ビタミン類が豊富に含まれていますが、中でも皮膚や粘膜を健康に保ち、夜盲症の防止を助ける等の作用があるビタミンA、ホルモンのバランスをコントロールし、不妊症・早産・自律神経失調症を防ぎ、ニキビやシミ・ソバカス・肌荒れに効果があるとされるビタミンE、脳の働きを活発にすると注目されているＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やレシチン、血管を丈夫にするＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）が多く含まれています。 |
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