1. 1米は洗って30分ほど水に浸してザルに上げておく。
2. 2たこは塩（分量外）をたっぷりとふって、もみ洗いする。出てきたぬめりをしっかりと洗い流し、2㎝ほどの大きさに切る。
3. 3しょうがは千切りにする。
4. 4炊飯器に1とAを入れて内釜の目盛に合わせて水を加えて混ぜ、2と3をのせて炊き上げる。
5. 5炊き上がったら、さっくりと混ぜ合わせ器に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。

• ●たこ飯は、きれいな桜色に染まるので「桜飯」と呼ぶこともある。
• ●生だこが手に入らないときは、蒸しだこや、干したたこでも作ることができる。干したたこを使うと、味わいがより深くなる。
• ●愛知県では、日間賀島が「たこの島」として知られている。

うるち米にもち米を少し混ぜて炊いたわが家のたこ飯は、モチモチの食感が好きでした。私の地元の日間賀島では、たこを柔らかくするために、いったん冷凍してから使います。
（50代・男性）