食育ネットあいち｜無駄や廃棄の少ない食生活

無駄や廃棄の少ない食生活

　まだ食べられるのに廃棄される食品、いわゆる「食品ロス」は日本で1年間に約522万トン(令和２年度推計)発生しています。
　「もったいない」という言葉には、限りある資源を大切にし、ものを無駄なく使うという精神が込められています。
　私たちの食生活においても、「もったいない」を意識して、食べ物の無駄はもとより、調理にかかるエネルギー、廃棄などによる自然環境への影響にも意識をはらいながら、「環境に優しい食生活」に向け、できることから実践していきましょう。

国内における食品ロスの現状

　農林水産省の令和２年度推計によると、日本では、食品由来の廃棄物等が2,510万トンあるとされています。
　このうち、522万トンがまだ食べられるはずの「食品ロス」です。これは、一人あたりの食品ロス量で見ると、毎日お茶碗約1杯分(約113g)の食品が捨てられていることになります。
　このような「食品ロス」のうち、約半分(247万トン)が、家庭からの排出です。これらは、私たち一人一人が気をつけることで減らせるものも少なくありません。

　あいちの目指す食育

　　●むだや廃棄の少ない食事づくりを積極的に行っている人の割合
　　　・45.8%〔2020〕　→　50%以上〔2025〕

　　あいち食育いきいきプランの詳しい説明はこちら

家庭でできる食品ロス削減術

　野菜の芯やヘタ、肉の脂身などを取り除くときに必要以上に大きく取り除いていませんか？　実は家庭で発生する「食品ロス」の半分以上が、このような「過剰な除去」によるものです。
　食材の切り方以外にも、以下のことを心がければ食品ロスが随分減ります。

●買い物にメモを持参しよう
　買い物の前には棚や冷蔵庫の中身をチェックし、必要な量を購入するように心掛けましょう。
●使い切れない食材は上手に保存！
　保存方法によっては長持ちさせることができます。
●野菜や果物の皮は過剰にむき過ぎない！
　生ゴミは減って、栄養は増えます。
●賞味期限を正しく理解！
　過剰な廃棄をなくすことができます。

　賞味期限と消費期限の違い、余った食材の上手な保存の方法、エネルギーを節約する調理術など、「環境に優しい食生活」を実践するための工夫は、他にもたくさんあります。
　パンフレット「あいちエコ食スタイル　今日から始める20tips」では、具体的なコツや豆知識（=tips）を紹介しています。
　是非活用してください。

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宴会での食べ残しをなくそう

　外食の際の食べ残しも大きな問題です。例えば、宴会では、会話やお酒に夢中になってしまい、料理を残しがちになってしまいます。
　国の調査によると、宴会や結婚披露宴では1割以上もの料理が残されているようです。

宴会での食べ残しは、幹事の心配りで減らせます。

●予約する際には、参加者の年齢層や男女比、会の趣旨などをお店の人に伝えましょう。
●参加者の好みや食べきれる量を事前に把握しておきましょう。

幹事以外の人も、食べ残しをゼロにするために積極的に取り組みましょう。

●乾杯後30分とお開き10分前は、自分の席で料理を楽しむ「3010（さんまるいちまる）運動」に取り組みましょう。