1. 1さといもは皮をむいて、2㎝の角切りにする。
2. 2もち米は洗って一晩水に浸してザルに上げ、炊飯器の内釜に入れ、もち米が隠れるすれすれまで水を入れ、1をのせて炊き上げる。
3. 3小豆は洗ってから鍋に入れ、小豆がかぶるくらいまで水を加えて、一度沸騰したらザルに上げて水を切り、またかぶるくらいの水を加えて沸騰させる。これを3回繰り返し、4回目は小豆の高さすれすれの水を加えて弱火で1時間ほど煮る。途中、小豆が水面から出たら水を足して、常にひたひたにする。小豆が指でつぶせるほど柔らかくなったら、ザルに上げて水を切り、砂糖と塩を加えて弱火で練り上げてあんにする。
4. 42をすりこぎなどで粗くつぶして、12等分に丸める。
5. 54を3のあんで包む。

• ●「ぼたもち」と呼ばれることも多いが、呼び名が異なるのには理由がある。「牡丹（ぼたん）」が咲く春のお彼岸の頃は「ぼたもち」と呼び、「萩（はぎ）」が咲く秋のお彼岸の頃は「おはぎ」と呼ばれるようになったとされる。

昔は、お米が貴重だったため、さといもを入れて量を増やしていました。村の会合では、重箱に入った大きなぼたもちを切り分けて食べました。（70代・女性）