平打ちにした「うどん」を「きしめん」という。しょうゆで味付けし、青味、かまぼこ、味付け油揚げ、かつお節を盛り、だしにはムロアジを使う。
<1人分> 444kcal 塩分 6.4g
きしめんには、「名古屋かまぼこ」「熱田かまぼこ」などと呼ぶ名古屋独特の赤いかまぼこがのっており、二度蒸しによる独特の歯応えが楽しめます。(50代・男性)