あいちの目指す食育>
食を通じて
健康な体をつくる取組>
食を通じて
豊かな心を育む取組>- 食を楽しむゆとりの積極的な確保
- おうちでごはん
- 体験や交流を通じた豊かな人間性の育成と食の理解促進
- 食育体験
- 日本の食文化や郷土料理等の理解と継承
- あいちの郷土料理
- 学校や家庭、地域における郷土料理の継承
食を通じて
環境に優しい暮らしを築く取組>- 食生活における環境への配慮の徹底
- 無駄や廃棄の少ない食生活
- 農林水産業への理解と地産地消の推進
- 学校給食における県産食品の利用
- 地産地消
- 農林水産業や食品関連産業における環境への配慮の徹底
- 環境と安全に配慮した農業の推進
食育を支える取組>
- 食育にかかる人材の育成と活動の充実
- 食育推進ボランティア
- 多様な関係者による役割分担とネットワークの活用
- あいち食育サポート企業団
- 全国食育推進ネットワーク「みんなの食育」（外部リンク）
- いいともあいち運動の推進と充実
- いいともあいち情報広場（外部リンク）
食育お役立ち情報>
十六ささげのごま味噌和え
このページを印刷（十六ささげ×みそ）愛知県全域の郷土料理
さやの中に豆が16個あることから「十六ささげ」と名づけられたという。お盆のお供えとして欠かせない料理である。ゆでておひたし、ごま和えにするほか、油炒め、煮物が多い。
材料（4人分）
- 十六ささげ 150g
- みりん 大さじ1
- A赤みそ 大さじ1
- A酢 大さじ1
- Aすりごま 大さじ1/2
<1人分> 31kcal 塩分 0.5g
料理してみよう！
- 1十六ささげは熱湯でゆでて、3cmの長さに切る。
- 2煮切りみりんをつくる。みりんを鍋に入れて強火で加熱。中火にして2～3分煮てアルコールを飛ばし、冷ます。
- 3ボウルにAの調味料と2の煮切りみりんを合わせ、1を和え混ぜる。
料理のポイント
- ●十六ささげは緑の色が鮮やかなもの、若く細いものを選ぶと柔らかくおいしい。
- ●ゆですぎないようにする。
- ●しょうがじょうゆや甘めのごましょうゆで和えてもよい。
- ●保存するときは、加熱して冷凍保存する。
料理の履歴書
- ●ささげは、「十六ささげ」と「姫ささげ」の2品種が『あいちの伝統野菜』に選定されている。
- ●十六ささげは濃尾平野の愛西市や稲沢市で栽培が盛んだった。
- ●赤飯を炊くとき、小豆だと皮が割れて「切腹」のように見えるのに、十六ささげは割れないので、縁起をかつぐ武士に好まれた。
私の思い出
暑くなる頃に出回るので「十六ささげが出ると魚が売れなくなる」といわれます。食べると「キュッキュッ」という音がします。ごま味噌和えのほかに、しょうがじょうゆをつけたり、とうがんと一緒に食べたりもします。（50代・男性）
