あいちの目指す食育>
食を通じて
健康な体をつくる取組>
食を通じて
豊かな心を育む取組>- 食を楽しむゆとりの積極的な確保
- おうちでごはん
- 体験や交流を通じた豊かな人間性の育成と食の理解促進
- 食育体験
- 日本の食文化や郷土料理等の理解と継承
- あいちの郷土料理
- 学校や家庭、地域における郷土料理の継承
食を通じて
環境に優しい暮らしを築く取組>- 食生活における環境への配慮の徹底
- 無駄や廃棄の少ない食生活
- 農林水産業への理解と地産地消の推進
- 学校給食における県産食品の利用
- 地産地消
- 農林水産業や食品関連産業における環境への配慮の徹底
- 環境と安全に配慮した農業の推進
食育を支える取組>
- 食育にかかる人材の育成と活動の充実
- 食育推進ボランティア
- 多様な関係者による役割分担とネットワークの活用
- あいち食育サポート企業団
- 全国食育推進ネットワーク「みんなの食育」（外部リンク）
- いいともあいち運動の推進と充実
- いいともあいち情報広場（外部リンク）
食育お役立ち情報>
ふな味噌
このページを印刷（ふな×大豆×みそ）尾張地域の郷土料理
昔は七輪で調理したが、小さなふなだとゆっくりコトコト煮込んでいけば、骨まで食べられるようになった。赤みそを使うと、川魚独特の匂いを消しうまみが増す。
材料（作りやすい分量）
- ふな 中4尾（480g）
- 大豆（乾） 150g
- A赤みそ 180g
- A砂糖 70g
- Aみりん 大さじ1・1/2
- しょうが 1かけ
<1尾分> 392kcal 塩分 6.2g
料理してみよう！
- 1大豆は一晩水に浸けておく。
- 2ふなの頭はそのままつけ、ウロコと内蔵を取り除く。
- 3鍋に大豆を入れ、その上にふなをのせ、水を加えて煮る。ふき上がってきたら水を捨てる。
- 43に水を入れ、沸騰してきたら、Aを入れ、赤みそが溶けたらしょうがの千切りを加える。
- 5焦げつかないように、時間をかけて弱火で煮込む。
料理のポイント
- ●ふなは、あらかじめ金網で焼いてから煮ると煮くずれしない。
- ●圧力鍋を利用すると短時間でできる。
- ●好みでごぼうなどの野菜を一緒に煮てもよい。
料理の履歴書
- ●ふなはこいとともに、古くから淡水魚を代表する魚だった。
- ●尾張地域の水郷地帯では、ふなをはじめ、ぼら、はえ（はや）もよく獲れ、重要なタンパク源となっていた。
私の思い出
寒ぶなが一番おいしいと思います。たくさん作ってご近所に分ける、秋から冬にかけてのぜいたくなおかずです。（60代・女性）
わが家のふな味噌は、ほうろう引きのバットに入れ、上からみそをかけてあったので、何が出てくるか楽しみでした。（70代・男性）
