あいちの目指す食育>
食を通じて
健康な体をつくる取組>
食を通じて
豊かな心を育む取組>- 食を楽しむゆとりの積極的な確保
- おうちでごはん
- 体験や交流を通じた豊かな人間性の育成と食の理解促進
- 食育体験
- 日本の食文化や郷土料理等の理解と継承
- あいちの郷土料理
- 学校や家庭、地域における郷土料理の継承
食を通じて
環境に優しい暮らしを築く取組>- 食生活における環境への配慮の徹底
- 無駄や廃棄の少ない食生活
- 農林水産業への理解と地産地消の推進
- 学校給食における県産食品の利用
- 地産地消
- 農林水産業や食品関連産業における環境への配慮の徹底
- 環境と安全に配慮した農業の推進
食育を支える取組>
- 食育にかかる人材の育成と活動の充実
- 食育推進ボランティア
- 多様な関係者による役割分担とネットワークの活用
- あいち食育サポート企業団
- 全国食育推進ネットワーク「みんなの食育」（外部リンク）
- いいともあいち運動の推進と充実
- いいともあいち情報広場（外部リンク）
食育お役立ち情報>
あらめと落花生の煮付け
このページを印刷（あらめ×落花生）東三河地域の郷土料理
あらめはコンブ科の海藻の一種で、海水につけてアクを抜き、ゆでてから乾燥させる。使用するときは水に浸けてもどす。
材料（4人分）
- 落花生 200g
- あらめ（乾燥） 20g
- A砂糖 大さじ2
- Aしょうゆ 大さじ3
- Aみりん 大さじ1
<1人分> 326kcal 塩分 2.2g
料理してみよう！
- 1落花生は薄皮をつけたまま一晩以上、水に浸けておく。
- 2あらめは30分ほど水に浸けてもどし、適当な大きさに切る。
- 3鍋に1と2を入れ、水をひたひたに入れて柔らかくなるまで1時間くらいゆでてザルに上げておく。
- 4鍋にAと3を入れて15分ほど煮る。
料理のポイント
- ●乾燥あらめはもどし過ぎると煮くずれするので注意する。
- ●刻んだあらめを購入すると便利である。
料理の履歴書
- ●生あらめをゆで、一口大に切ってよく乾燥させておくと、水にもどすだけで１年中利用できる。
- ●渥美半島は砂地が多く、落花生が昔から秋によく収穫できた。
私の思い出
あらめは煮たときに煮くずれしにくいです。箸休めの保存食として、2、3日で食べ切れる量を作ります。幼い頃は、落花生を畑で収穫し、皮をむくまでが子どもの仕事でした。（60代・女性）
