あいちの目指す食育>
食を通じて
健康な体をつくる取組>
食を通じて
豊かな心を育む取組>- 食を楽しむゆとりの積極的な確保
- おうちでごはん
- 体験や交流を通じた豊かな人間性の育成と食の理解促進
- 食育体験
- 日本の食文化や郷土料理等の理解と継承
- あいちの郷土料理
- 学校や家庭、地域における郷土料理の継承
食を通じて
環境に優しい暮らしを築く取組>- 食生活における環境への配慮の徹底
- 無駄や廃棄の少ない食生活
- 農林水産業への理解と地産地消の推進
- 学校給食における県産食品の利用
- 地産地消
- 農林水産業や食品関連産業における環境への配慮の徹底
- 環境と安全に配慮した農業の推進
食育を支える取組>
- 食育にかかる人材の育成と活動の充実
- 食育推進ボランティア
- 多様な関係者による役割分担とネットワークの活用
- あいち食育サポート企業団
- 全国食育推進ネットワーク「みんなの食育」（外部リンク）
- いいともあいち運動の推進と充実
- いいともあいち情報広場（外部リンク）
食育お役立ち情報>
タニシとわけぎのぬた和え
このページを印刷（タニシ×わけぎ×みそ×酢）愛知県全域の郷土料理
春祭り・雛祭りに「たにし」と「わけぎ」のぬた和え（酢みそ和え）を食べる。わけぎは、ねぎとたまねぎの雑種で、ねぎのような辛みが少なく、酢みそによくなじむ。たにしは、焼いてみそダレをかけたりもする。
材料（4人分）
- たにし（殻付き） 200g
- わけぎ 200g
- A赤みそ 大さじ1
- Aみりん（煮切りみりん） 小さじ1
- A砂糖 大さじ1/2
- A酢 大さじ1/2
- Aからし 少々
<1人分> 62kcal 塩分 0.6g
料理してみよう！
- 1わけぎは根元を落として、熱湯で1分ほどゆでて冷ます。
- 21をまな板にのせ、指で根元から先まで軽くしごいてぬめりを除き、4cmの長さに切る。
- 3たにしは薄くそぎ切りにし、熱湯に塩（分量外）を入れ、ゆでて冷ます。
- 4水気を拭いた2と3を、合わせたAと和える。
料理のポイント
- ●たにしの代わりにあさり、いか、あおやぎ、わかめもおすすめである。
- ●わけぎのぬめりを取ることで、すっきりとした味わいになる。
- ●ぬめりを取り除くのに、めん棒やすりこぎを使うと便利である。
料理の履歴書
- ●行事の際だけでなく、ふだんのおかずとしても作られる。わけぎと和える食材は、沿岸部ではいかとわかめなど、それぞれ身近にある旬の魚介が使われてきた。
- ●春になると子どもたちが小さな穴を開けた柄杓（ひしゃく）などで田んぼの水をすくい、ツボ（たにし）を獲った。
私の思い出
昔、お雛さまとわけぎのぬた和えはセットだったので、この料理を見ると春を感じます。赤みそを使うのが一番合うと思います。（60代・女性）
