1. 1米粉（上新粉・もち粉）、砂糖を合わせて、熱湯を注いで耳たぶくらいの硬さまでよく練る。　※やけどに注意してください
2. 2粒あんは8等分に丸めておく。
3. 31を蒸し器に入れ、蒸気が上がったら20分ほど蒸す。
4. 4すり鉢に3を入れてつき、3cmくらいの大きさにちぎり、広げて2のあんを入れて包む。
5. 5もち米は2～3時間水に浸けておき、赤・緑・黄の色粉で染め、4のまんじゅうの上につけてさらに中火で20分ほど蒸す。

• ●「いがまんじゅう」に似た和菓子は全国各地で見られるが、雛祭りの行事食として食べられている地域はそれほど多くない。
• ●飾りのもち米の色はそれぞれ、ピンクは「桃の花」、黄色は「菜の花」、緑は「新芽」とも伝えられている。
• ●西三河地域では「雛祭りの日に学校給食で食べた」という経験を持つ人が多い。

時期になると和菓子屋やスーパーにも並ぶので「ああ、今年もお雛さまの季節がやって来たなあ」と思います。色のついたもち米が華やかなので、女の子のお祝いにふさわしいですね。（30代・男性）